卵磷脂是一種由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的混合物，屬于磷脂類化合物。它在動植物組織中普遍存在，如蛋黃、大豆、花生等。卵磷脂具有良好的乳化性、抗氧化性和濕潤性，是一種多功能的化學(xué)物質(zhì)。

卵磷脂是一類天然存在的脂類物質(zhì)，廣泛存在于動植物體內(nèi)，尤其在蛋黃、大豆等食材中含量豐富。它不僅是細(xì)胞膜的重要組成部分，還參與多種生物過程，對維持細(xì)胞正常功能具有重要意義。在工業(yè)上，卵磷脂常作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。

用法
可直接與油脂混合后加入食品體系，或先分散于乙醇中再添加。
常見于烘焙食品（如蛋糕、面包）、巧克力、乳飲料、人造奶油、速溶食品等。

用途
紡織助劑：作為柔軟劑、抗靜電劑，改善纖維手感和靜電性能。
印染輔助：用于染料分散和染色工藝，提高染色均勻性。

用途
表面活性劑制備：作為乳化劑、分散劑、潤滑劑等用于化工產(chǎn)品（如涂料、油墨、洗滌劑）。
化妝品原料：用于護(hù)膚品、發(fā)用產(chǎn)品中（需符合化妝品行業(yè)規(guī)范）。

飼料生產(chǎn)：作為動物飼料的營養(yǎng)補(bǔ)充成分，提供磷脂類物質(zhì)。
皮革加工：用于皮革柔軟劑或處理劑，改善皮革手感和工藝性能。