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蛋氨酸鐵是一種無色或白色有光澤的片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，具有特殊的氣味和微甜味。它對(duì)熱和空氣穩(wěn)定，但對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，溶解于水（5g/L, 30℃）并溶于溫?zé)岬南∫掖己蛪A性溶液 。

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用途：可用于兒童營(yíng)養(yǎng)食品、飲料、調(diào)味品、面包、麥片等食品中，作為鐵元素的補(bǔ)充來源，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
用法：將蛋氨酸鐵加入食品原料中，充分混合均勻即可。
用量：一般使用量為每公斤食品添加 0.01-0.1 克。

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用途：在化工合成中可作為中間體，用于合成一些具有特殊性能的化工產(chǎn)品。
用法：按照具體的化工合成反應(yīng)要求，在合適的反應(yīng)條件下添加蛋氨酸鐵。
用量：依據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)和目標(biāo)產(chǎn)物的不同而有所差異，一般為反應(yīng)物總質(zhì)量的 0.5%-5%。