其甜度約為蔗糖的60%-70%，具有水溶性好、穩(wěn)定性適中及一定的吸濕性，在常溫下可穩(wěn)定存在，但在高溫或酸性條件下可能發(fā)生分解或失去結(jié)晶水。一水葡萄糖被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑及工業(yè)原料，主要用于提供能量、改善產(chǎn)品質(zhì)地或作為反應(yīng)原料。

溶解添加：溶于溫水（40-60℃）后加入體系（例：飲料生產(chǎn)中每 1 噸產(chǎn)品添加 30-60 公斤，溶解于適量水中）；

物理特性：甜度約為蔗糖的 0.7 倍，熔點(diǎn) 83℃（失去結(jié)晶水），常溫下穩(wěn)定，吸濕性較強(qiáng)，水溶液呈中性。

用法用量：
發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基質(zhì)量的 2%-6%；
污水處理：每立方米污水投加 5-25 克，根據(jù)水質(zhì)情況調(diào)整；
混凝土：添加量為水泥質(zhì)量的 0.05%-0.15%。

用法用量：推薦添加量為5%-25%（以成品重量計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)性能調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)）。


用法用量：整理液中推薦濃度為1%-4%（以處理液總量計(jì)），需根據(jù)織物類(lèi)型及工藝條件調(diào)整；紡織助劑中用量根據(jù)具體配方確定。

用途：
作為合成原料制備葡萄糖酸、山梨醇等衍生物；
用于制備皮革處理劑、金屬表面處理劑等化工產(chǎn)品。
用法用量：
合成反應(yīng)：按工藝配方投料，通常為反應(yīng)物質(zhì)量的 10%-35%；
化工產(chǎn)品制備：根據(jù)具體工藝添加（如皮革處理劑中添加量為 5%-12%）。

用途：
發(fā)酵工業(yè)中作為微生物培養(yǎng)基原料（如酒精、氨基酸生產(chǎn)）；
污水處理中作為碳源，調(diào)節(jié)水質(zhì)參數(shù)；
建筑工業(yè)中作為混凝土緩凝劑使用。

用途：
合成生物降解材料或功能性高分子的原料；
用于制備表面活性劑、乳化劑或交聯(lián)劑；
作為化學(xué)中間體參與有機(jī)合成反應(yīng)。
用法用量：作為原料時(shí)用量由反應(yīng)配比決定；作為中間體時(shí)建議用量根據(jù)反應(yīng)條件及目標(biāo)產(chǎn)物確定。