外觀：白色至類白色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，粉末細膩或呈結晶性顆粒。
溶解性：易溶于水，水溶液呈透明狀態(tài)，微溶于乙醇等有機溶劑。
穩(wěn)定性：常溫下性質(zhì)較穩(wěn)定，在高溫或強酸強堿條件下可能發(fā)生分解，需密封、干燥處保存。

甘草酸三鉀是從甘草（Glycyrrhiza glabra）根莖中提取的一種天然化合物，經(jīng)化學改性制得的鉀鹽形式。其核心成分是甘草酸的三鉀鹽，具有甜味增強、風味改良及抗氧化特性，是食品及工業(yè)領域常用的功能性原料。

用途：作為甜味增強劑、風味改良劑、抗氧化劑或乳化劑，可用于飲料、糖果、烘焙食品、肉制品、調(diào)味品及醬油等發(fā)酵食品中，提升產(chǎn)品風味、延長保質(zhì)期并改善質(zhì)地。