在廣東，早上要享受到的美味早茶，已經(jīng)形成了當(dāng)?shù)氐奈幕?，他們把早茶叫做“嘆茶”，至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶為講究，飲早茶的風(fēng)氣也盛，由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶謂吃早茶。

潮州早茶，又稱為粵式早茶，是中國(guó)廣東省以茶點(diǎn)為主的小吃。這是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國(guó)茶文化中重要的一環(huán)。潮州早茶的起源可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)潮州的早市以賣茶為主，配以各種點(diǎn)心。隨著時(shí)間的推移，茶館逐漸發(fā)展成為社交場(chǎng)所，人們可以在此聊天、交流信息、商務(wù)洽談等。

走進(jìn)一家熱鬧的茶樓，開始你的粵式早茶之旅。服務(wù)員會(huì)為你介紹各種點(diǎn)心，有酥皮蝦餃、腸粉、糯米雞、鳳爪等等，每一種都讓人垂涎欲滴?；浭皆绮璨粌H僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度和文化傳承。它代表了廣東人民的智慧和勤勞，也體現(xiàn)了他們對(duì)生活的熱愛和追求。

廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國(guó)。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色，在原料上也會(huì)選擇某些西點(diǎn)原料，如巧克力、奶油等?？诟锌傮w較為清爽。

廣東人嘴里的早茶不是真正的一大早上茶樓飲茶，而是吃早餐的意思，相當(dāng)于武漢街頭的“過早”但又不完全相同。每天三五好友或一家人齊聚茶樓“嘆”茶。吃早茶不是為了填飽肚子，已然是廣東人的一種生活方式或者是愉快的消遣。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
鼓汁排骨

食材原料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽


1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
排骨的熱量(以100克可食部分計(jì))是278大卡(1163千焦)，脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，熱量在肉類中屬于中等偏高的水平，含有一定量膽固醇，不宜多吃。每100克排骨的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。