螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機機組工作原理
螺桿式冷水機組為蒸氣壓縮式制冷機組的一種。其制冷原理均是通過壓縮機對制冷劑蒸氣施加能量，使其壓力、溫度提高，然后通過冷凝、節(jié)流過程，使之變?yōu)榈蛪?，低溫制冷劑液體在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為蒸汽， 同時從周圍環(huán)境（載冷劑，如冷水中）獲取熱量使載冷劑溫度降低，從而達到人工制冷的目的。由此可見， 蒸汽壓縮式制冷循環(huán)包括壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)等四個的過程。

螺桿冷水機是一種大型的工業(yè)制冷設(shè)備。是冷水機中的一種，廣泛用于中央空調(diào)和大型的制冷工業(yè)。起著制冷、降溫、冷卻的重要用途。采用水循環(huán)工作原理，節(jié)省水資源。利用冷水直接冷卻設(shè)備。能工業(yè)設(shè)備溫度不上升。恒定設(shè)備低溫狀態(tài)。

選用螺桿冷水機時，應(yīng)該留意名義工況的條件。冷水機的實際制冷量與下列兩點有關(guān)：a、冷水出水溫度和流量；b、冷卻水的進水溫度、流量以及污垢系數(shù)。
螺桿冷水機的選用應(yīng)當(dāng)依照冷負荷以及準備用于哪方面來思忖。對于低負荷運行工況時間較長的制冷系統(tǒng)，適合選擇多機頭活塞式壓縮機組或螺桿式壓縮機組，便于調(diào)理和節(jié)能，也就是我們常說的雙機頭螺桿式冷水機，可隨著負荷的變化，螺桿式冷水機組自動確定開機的數(shù)量，的壓縮機處于佳工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。

螺桿冷水機壓縮機，運轉(zhuǎn)噪音極低，根據(jù)這個特點可以將機房位置設(shè)置在工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備附近，或者放置在高層，可實現(xiàn)較低的揚程，減少安裝和運行成本開支。有效提升整體機組運行經(jīng)濟性。螺桿式冷水機適應(yīng)更復(fù)雜更惡劣的場合，螺桿式壓縮機蒸汽溫度低，冷凝器結(jié)垢周期相比活塞式冷水機更長，所以運行采用螺桿式更有助于后期運行穩(wěn)定，節(jié)省維護成本。

螺桿式冷水機組安裝簡便，操作使用方便。在安裝時是整機一次安裝，并在出廠前進行的測試，因此接水接電即成，減少了安裝調(diào)試工作量，操作簡便，安全可靠。與活塞式冷水機組相比，其調(diào)節(jié)靈活，結(jié)構(gòu)簡單，易損件少，無吸氣，排氣閥，對濕度行程不敏感，故障率極低。