性狀肉桂酸甲酯為白色或微黃色結(jié)晶狀物質(zhì)。性質(zhì)肉桂酸甲酯可溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于水。InChIKeyCCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWSA-N

使用FEMA(mg/kg)：軟飲料1.9；冷飲3.8；糖果8.7；焙烤食品13；布丁類1.7~14；膠姆糖2.7~40；調(diào)味品0.40。適度為限(FDA§172．515，2000)。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。