無水氯化鈣在食品中的作用：
①用于飲料生產(chǎn)，可作為電解質(zhì)增強(qiáng)口感
②氯化鈣有咸味，用于腌漬可減少鹽的用量
③用在罐頭中可發(fā)生膠化，增強(qiáng)湯粥粘稠度
④用于生產(chǎn)豆腐可使大豆發(fā)生乳化和凝固，提高豆腐嫩滑性。

無水氯化鈣作用螯合劑；固化劑；鈣質(zhì)強(qiáng)化劑；冷凍用制冷劑；干燥劑；抗結(jié)劑；抑微生物劑；腌漬劑；組織改進(jìn)劑。

無水氯化鈣作為一種吸濕劑來使用能夠起到很好的作用，特別是在寒冷的冬天，道路積雪結(jié)冰現(xiàn)象嚴(yán)重，是非常影響人們的出行的，所以就需要及時的采取解決辦法來進(jìn)行處理，下面就來給大家介紹一下該產(chǎn)品在冬天是如何發(fā)揮作用的。

二水氯化鈣（脫水法）法：
將食用二水氯化鈣于200～300℃下進(jìn)行干燥脫水，制得食用無水氯化鈣成品。
其化學(xué)反應(yīng)方程式：CaCl2·2H2O--[260℃]→CaCl2+2H2O
　　對于中性氯化鈣溶液，可采用噴霧干燥塔，在300℃熱氣流下進(jìn)行噴霧干燥脫水，制得無水氯化鈣粉末狀成品。
2、噴霧干燥脫水法：將已除去和重金屬的精制中性氯化鈣溶液，通過噴嘴從噴霧干燥塔上方噴成霧狀，與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水，得到粉末狀無水氯化鈣，制得食用無水氯化鈣成品。

無水氯化鈣具有很強(qiáng)的吸濕性，所以經(jīng)常被制成干燥劑來對物品進(jìn)行防潮。在使用時它的吸濕效果能被充分的體現(xiàn)出來，所以現(xiàn)在越來越多的行業(yè)都可以應(yīng)用到它，那么作為干燥劑，可以循環(huán)使用嗎？
無水氯化鈣作為干燥劑，可吸收水，但是不可以干燥低級醇和氨氣，也不會不會吸收二氧化碳。也可以說無水氯化鈣可以吸收除氨氣以外任何氣體中的水蒸氣。作為干燥劑使用一般可以回收的，吸水后再加熱去水又可以用。當(dāng)然也要根據(jù)燥的物質(zhì)而定。也可以在烘箱里烘干后使用。
通過以上我們可以知道無水氯化鈣作為干燥劑是可以循環(huán)使用的。這樣一來也使相關(guān)使用朋友節(jié)省了資金的運(yùn)用。在使用時我們要根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的環(huán)境進(jìn)行操作，使用完成后要及時的回收，以免被污染，影響后續(xù)二次使用效果。

無水氯化鈣是無色易潮解的晶體。多用于化學(xué)，建材，冶金，交通等行業(yè)。 它和二水氯化鈣還是有一些區(qū)別的，下面就來給大家詳細(xì)介紹一下。
　　1、存在形式：無水氯化鈣和二水氯化鈣是按照物質(zhì)中氯化鈣分子存在形式來分類的。無水氯化鈣中基本不含水，只有少量的外在水份（約幾個百分點(diǎn)）；二水氯化鈣中每個氯化鈣分子以帶兩個結(jié)晶水形態(tài)存在，物質(zhì)中含水量較高。
　　2、外觀：無水氯化鈣一般為球狀直徑2-6毫米，二水氯化鈣一般為片狀，片厚1-2毫米。顏色如純度高為白色，純度低相應(yīng)白度低一些。
　　3、凈含量：無水氯化鈣中氯化鈣凈含量為90%或94%以上，二水氯化鈣中氯化鈣凈含量為70%左右。
　　以上就是對二者區(qū)別的介紹，在存在形式、外觀、凈含量方面二者還是有很大的不同的，大家在使用時要注意二者的區(qū)分，選擇適合自己生產(chǎn)需求的產(chǎn)品。