由于食品生產(chǎn)用水直接進(jìn)入食品中，水質(zhì)檢測(cè)不合格，有可能就會(huì)造成終產(chǎn)品的不合格，另外，相關(guān)部門(mén)的要求廠家定期進(jìn)行水質(zhì)送檢等，對(duì)于做管理體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)企業(yè)，不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)是不滿足體系要求的，并且一旦發(fā)生終產(chǎn)品的不合格，就是影響企業(yè)效益，但在食品企業(yè)不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)卻屢見(jiàn)不鮮，企業(yè)負(fù)責(zé)人的食品風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)明顯不夠。

食品企業(yè)在向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證時(shí)候，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)要求企業(yè)提交資料評(píng)審，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后預(yù)安排審核的日期。
正常情況下，企業(yè)在提出認(rèn)證申請(qǐng)的時(shí)候，應(yīng)該是體系導(dǎo)入已經(jīng)差不多了，認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求提供的資料應(yīng)該都沒(méi)有問(wèn)題的。

1.目的
為確保設(shè)施設(shè)備和儀器的順利使用，持續(xù)發(fā)揮所期望的功能，以確保產(chǎn)品安全質(zhì)量，并延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的使用年限。
2.適用范圍
基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)及檢測(cè)所使用的設(shè)施設(shè)備均屬之。
3.職責(zé)
3.1日常保養(yǎng)：各機(jī)臺(tái)操作員及設(shè)施所屬部門(mén)管理人員。
3.2定期檢修：維修人員。
4.定義
4.1設(shè)施：與食品安全相關(guān)的基礎(chǔ)配備或功能組合，如給排水設(shè)施、防蟲(chóng)鼠設(shè)施、洗手消毒設(shè)施、*衣室、照明系統(tǒng)、水、汽等。
4.2設(shè)施設(shè)備：公司內(nèi)設(shè)施設(shè)備包括生產(chǎn)用的設(shè)施設(shè)備。
5.內(nèi)容
5.1設(shè)施設(shè)備的確定和提供
5.1.1設(shè)施設(shè)備的確定：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和任務(wù)，確定所需的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備數(shù)量與設(shè)施設(shè)備類型，并配足應(yīng)配的設(shè)施設(shè)備，以確保生產(chǎn)的任務(wù)的完成從而確保交期的按時(shí)完成.
5.1.2設(shè)施設(shè)備的提供 ：當(dāng)需要添置新設(shè)施設(shè)備時(shí)，由設(shè)施設(shè)備需求部門(mén)提出申請(qǐng)，tijiao《新增設(shè)備申請(qǐng)書(shū)》，提交至廠長(zhǎng)核準(zhǔn)后，方可進(jìn)行采購(gòu)。
5.1.3驗(yàn)收與調(diào)試：
A.新設(shè)施設(shè)備進(jìn)廠時(shí)，機(jī)修員依規(guī)格和使用單位共同進(jìn)行驗(yàn)收，并填寫(xiě)《設(shè)備驗(yàn)收單》，當(dāng)場(chǎng)須檢視各項(xiàng)的文件如操作說(shuō)明書(shū)、保修證、相關(guān)的附件是否齊備，驗(yàn)收合格后方可使用。
B.如果可行的話應(yīng)進(jìn)行試用，看各項(xiàng)功能是否運(yùn)作正常，若有問(wèn)題則請(qǐng)廠商當(dāng)場(chǎng)調(diào)整，若不行則請(qǐng)廠商予以更換或修整完畢后才可以驗(yàn)收付款。
5.2設(shè)施設(shè)備的管理
5.2.1設(shè)施設(shè)備檔案的建立：設(shè)施設(shè)備員應(yīng)將公司所有的設(shè)施設(shè)備納入規(guī)范的管理，填寫(xiě)《生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備一覽表》》以建立設(shè)施設(shè)備檔案。
5.2.2應(yīng)對(duì)該設(shè)施設(shè)備建立《設(shè)施設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)計(jì)劃》，明確
設(shè)施設(shè)備操作的步驟和要求，其內(nèi)容應(yīng)盡量簡(jiǎn)單易懂，使操作人員能充分
了解，不易產(chǎn)生操作偏差。
5.2.3《機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃表》應(yīng)放置于明顯處，藉以隨時(shí)提醒操作
者進(jìn)行正確的操作方法。
5.3設(shè)施設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)與維修：
5.3.1設(shè)備操作人員每日上班前，須依《機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃表》的要求進(jìn)
行保養(yǎng)。班長(zhǎng)每周對(duì)各機(jī)臺(tái)日常保養(yǎng)的情況進(jìn)行檢查，檢查情況并記錄。
5.3.2管理人員應(yīng)進(jìn)行所屬部門(mén)設(shè)施的抽查核對(duì)，或有
要求的情況下增加設(shè)施檢查記錄。
5.3.3當(dāng)設(shè)施設(shè)備發(fā)現(xiàn)有異常情形時(shí)，應(yīng)停止使用進(jìn)行檢查，若使用人員
無(wú)法自己排除故障，應(yīng)填寫(xiě)《報(bào)修維修單》通知設(shè)施設(shè)備員前來(lái)進(jìn)行修理。
設(shè)施設(shè)備修理完后，須經(jīng)機(jī)臺(tái)驗(yàn)收或經(jīng)生產(chǎn)主管確認(rèn)后，才可再投入生產(chǎn)。
5.3.4當(dāng)廠內(nèi)無(wú)法修理外送修復(fù)或請(qǐng)廠外廠商到廠維修時(shí)，設(shè)施
設(shè)備員應(yīng)填寫(xiě)維修單向主管報(bào)告，并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，請(qǐng)廠
外廠商前來(lái)修理。設(shè)施設(shè)備修好后，設(shè)施設(shè)備員應(yīng)將驗(yàn)收維修狀況記錄于《報(bào)修維修單》中。

培訓(xùn)結(jié)束后均應(yīng)進(jìn)行考核，考核可采用多種方式進(jìn)行：、口頭提問(wèn)、實(shí)際操作等。參加外部培訓(xùn)的人 員在培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)向后勤部出具有關(guān)的結(jié)業(yè)、合格或培訓(xùn)。
后勤部通過(guò)理論考核、操作考核、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和實(shí)地觀察等方法，評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，填寫(xiě)《培訓(xùn)記錄表》中的有關(guān)內(nèi)容，評(píng)價(jià)被培訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力；后勤部加強(qiáng)對(duì)員工日常工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)，可隨時(shí)對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行抽查，對(duì)不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停工作，安排培訓(xùn)、考核，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。

就本案例而言，企業(yè)感觸比較深，從開(kāi)始對(duì)認(rèn)證審核的“漫不經(jīng)心”，到末次會(huì)議時(shí)的“聚精會(huì)神”，充分感受到了軟件開(kāi)發(fā)過(guò)程的質(zhì)量管理工作不到位，存在不少缺陷。

公司非常重視，公司副總經(jīng)理（HACCP 小組長(zhǎng)）林子榮在開(kāi)會(huì)議時(shí)，由于是新辦的企業(yè)，在制度建設(shè)和現(xiàn)場(chǎng)管理方面有很大的上升空間，并明確提出期望：期望審核組從食品安全管理的角度，給公司帶來(lái)改進(jìn)的機(jī)會(huì)。審核組高度重視這次審核，組長(zhǎng)要求每個(gè)組員都應(yīng)嚴(yán)格按照審核計(jì)劃進(jìn)行審核，并在提前的內(nèi)部溝通會(huì)上，強(qiáng)調(diào)審核現(xiàn)場(chǎng)**環(huán)節(jié)和審核時(shí)間分配要求，審核關(guān)注**；每個(gè)組員均要確保發(fā)現(xiàn)重要問(wèn)題，尤其是現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境和前提方案方面，并在會(huì)上發(fā)言總結(jié)，真正地把ISO22000 體系和HACCP 體系的要求落實(shí)到企業(yè)日常管理中去。