化工原料：
用于生產(chǎn)顏料、染料，或作為工業(yè)級(jí)抗氧化成分（非人體用途）添加至潤(rùn)滑油、塑料等材料中。
在化妝品原料中作為著色劑或成分之一（需符合化妝品法規(guī)）。

溶解性：
不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑（如氯仿、丙酮、乙醇）及油脂。
穩(wěn)定性：
對(duì)光、熱、氧敏感，需避光、低溫、密封儲(chǔ)存，避免與空氣直接接觸。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，蝦青素主要用于生產(chǎn)化妝品、保健品等。其強(qiáng)抗氧化性能夠有效保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，因此被廣泛應(yīng)用于防曬產(chǎn)品中。此外，蝦青素還可以作為染料、顏料或抗氧化劑，用于塑料、橡膠、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

用量：
食品中大使用量需符合 GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，通常為 0.01~0.1 g/kg（以產(chǎn)品類型調(diào)整）。

蝦青素為紅色固體粉末，具有脂溶性，不溶于水，但可溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有機(jī)溶劑。晶體狀蝦青素為粉紅色，熔點(diǎn)約為215-216℃。在紫外-可見(jiàn)光區(qū)有特的吸收區(qū)，因此其結(jié)晶或溶液在可見(jiàn)光下呈紫紅色。

蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，化學(xué)名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素。它廣泛存在于自然界中，尤其是水生植物、蝦、蟹等水產(chǎn)品以及少量酵母菌和微生物體內(nèi)。蝦青素因其特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理活性，在多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。