二裂酵母（Schizosaccharomyces pombe）是一種酵母菌，常用于釀造啤酒、葡萄酒和其他發(fā)酵食品。其名稱源于其細(xì)胞分裂方式，即通過二分裂進(jìn)行增殖。二裂酵母的細(xì)胞形態(tài)呈棒狀或梭形，大小約為3-4微米寬，7-14微米長。其基因組大小為12.5兆堿基對(duì)，具有三個(gè)染色體。二裂酵母的研究對(duì)于理解細(xì)胞周期調(diào)控、有絲分裂等基礎(chǔ)生物學(xué)問題具有重要意義。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。