廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗，廣東人一直有吃早茶的習慣。飲茶的同時要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充饑，風味橫生。常見的有鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、蝦餃、干蒸燒賣，點心有帶子餃、牛肉干蒸、叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包 、麥香包、千層糕、馬蹄糕和糯米雞……說都說不完。

在廣東，人們有喝早茶的習慣，汕尾自然也不例外，各種早茶店隨處可見。廣式早茶主要由中式點心和茶水構(gòu)成，喝茶主要點茶喝，三種常見茶：鐵觀音、普洱、菊花；配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，還有的早茶四件套干蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨，隨著近年來外來文化的交流與融合，廣東茶樓也陸續(xù)增加了西式糕點。

粵式早茶源于清朝咸豐同治年間的一種店鋪，這種店鋪名為“一厘館”，其整體設施簡陋整潔，且門口帶有“茶話”二字，可供旅人、路人休息玩樂，并提供茶水點心,而后慢慢演變成裝潢華麗、食物多樣的茶樓、茶居，并形成飲食文化滲入當?shù)厝说娜粘Ｉ钪校瑸閺V東早點小吃的統(tǒng)稱。

在喝粵式早茶時，不僅要點廣式早茶的四大天王--叉燒包、蝦餃、燒賣以及蛋撻，同時腸粉、艇仔粥、蠔皇鳳爪、琥珀核桃花枝餅、栗子奶露等常點的經(jīng)典點心，其中琥珀核桃花枝餅在制作過程中,需準備核桃肉、墨魚、餅干以及雞蛋。

廣式早茶的種類繁多，包括點心、粥品、面點等，其中具特色的當屬各種精美的點心。如蝦餃、燒賣、叉燒包、腸粉等，每一種都有其特的口感和風味。而廣式早茶的另一大特色就是茶水。

豉汁蒸排骨的口感非常特，排骨經(jīng)過豆豉的腌制，既保留了肉的鮮美，又吸收了豆豉的香醇。而且，豉汁中的糖和料酒還能讓排骨更加滑嫩，入口即化。重要的是，這道菜的味道十分入味，每一口都能品嘗到豆豉和蒜頭的香味，讓人回味無窮，鮮嫩多汁，風味濃郁，好看又好吃。