外觀：四水合物為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)；無(wú)水物為白色粉末，粒徑均勻。
溶解性：微溶于水（20℃時(shí)溶解度約為 0.3 g/100mL 水），易溶于稀酸（如鹽酸、檸檬酸溶液），不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。

用途：檸檬酸鎂在食品工業(yè)中主要用作酸度調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、穩(wěn)定劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可用于飲料、果汁、乳制品、糖果、烘焙食品等，調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善口感，并作為鎂元素的來(lái)源。

用量：
印染螯合處理液濃度通常為 1~5 g/L（以處理液體積計(jì)，需根據(jù)水質(zhì)調(diào)整）。
絲光助劑中添加量一般為每 100 L 堿液消耗 0.5~2 kg（依工藝條件優(yōu)化）。