外觀：白色或類白色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，具有吸濕性。
溶解性：易溶于水，形成透明或微渾濁的水溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑用于飲料、乳制品、烘焙食品、肉制品等生產(chǎn)，可調(diào)整食品質(zhì)構(gòu)與持水性的。

菊粉是一種天然存在的果聚糖，主要從菊苣、菊芋等植物中提取，由果糖通過糖苷鍵連接而成，屬于碳水化合物的一種，呈白色或類白色粉末狀。