與某些金屬鹽反應(yīng)：能與鈣、鎂、鋇等金屬離子反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鹽沉淀，這是其用作水軟化劑的原理。
Na?CO? + Ca2? → CaCO?↓ + 2Na?


熱穩(wěn)定性：穩(wěn)定性較強(qiáng)，加熱至851℃才熔化，不易分解。這與碳酸氫鈉（受熱易分解為碳酸鈉、水和二氧化碳）形成鮮明對(duì)比。

索爾維法（氨堿法，Solvay Process）：
1861年，比利時(shí)化學(xué)家歐內(nèi)斯特·索爾維成功開發(fā)了全新的氨堿法，并迅速取代了呂布蘭法。該法以食鹽、氨氣（NH?）和石灰石（提供CO?）為原料，在常溫常壓下進(jìn)行，


核心反應(yīng)如下：
NH? + CO? + H?O → NH?HCO?（生成碳酸氫銨）
NH?HCO? + NaCl → NaHCO? + NH?Cl（復(fù)分解反應(yīng)生成溶解度較小的碳酸氫鈉）


優(yōu)點(diǎn)：提高了食鹽的利用率（從~70%提升至~96%以上）、避免了氯化鈣廢料的產(chǎn)生、生產(chǎn)出純堿和化肥兩種有價(jià)值的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了原料的“零浪費(fèi)”。這是中國對(duì)世界制堿工業(yè)的重大貢獻(xiàn)。


食品工業(yè)：
作為食品添加劑（E500），用作酸度調(diào)節(jié)劑、膨松劑和穩(wěn)定劑。例如，用于制作饅頭、面條等面食，增加彈性和延展性；用于制作拉面，提高面團(tuán)的筋道；用于制作蘇打水。但需使用食品級(jí)純堿。