分子式：無統(tǒng)一分子式（主要成分為卵白蛋白，屬于氨基酸聚合物，無固定分子式；含少量糖類、礦物質(zhì)，如葡萄糖分子式 C?H??O?，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達(dá)）

用量：戚風(fēng)蛋糕中添加比例為 3%-6%（按面粉質(zhì)量計(jì)）；植物蛋白飲料中添加比例為 0.5%-1.5%（按飲料總質(zhì)量計(jì)）；火腿腸中添加比例為 1%-2.5%（按肉糜質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)食品蓬松度、彈性需求微調(diào)。

用途：用于高蛋白飼料（如幼禽開口料、寵物零食），作為易消化蛋白質(zhì)來源，為幼齡動物提供營養(yǎng)，輔助提升飼料適口性；也用于天然化妝品（如面膜、乳液），借助其成膜性在皮膚表面形成輕薄保護(hù)膜，適配 “無添加” 化妝品定位（非人體功效類）。