現(xiàn)在有許多人創(chuàng)業(yè)想開店，這當中有經(jīng)驗豐富者、一知半解者以及零經(jīng)驗者。針對不同創(chuàng)業(yè)者情況，選擇創(chuàng)業(yè)的方式不一樣，就像開串串香店一樣，現(xiàn)在有的選擇自主創(chuàng)業(yè)，有的選擇加盟品牌。開串串香店意味著需要串串香底料，好味道的串串香更易吸引顧客，也才能留住顧客。串串香底料的來源有三種方式，自己炒料、品牌總部購買、串串香底料加工廠采購，經(jīng)營者根據(jù)自身的實際選擇。

根據(jù)需求定制味型，每個地方消費者的口味需求不一樣，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因為有的城市消費者因為飲食習慣的問題并不能吃麻與辣，因而要適當?shù)倪M行調(diào)整，制作出符合消費者需求的味型。如果把成都串串香的麻與辣搬到另一個不嗜麻辣的地方，可能開始還會有消費者嘗鮮，但后期這些顧客可能會流失，導致生意越來越差。所以串串香店老板在選擇品牌時要選擇具有研發(fā)能力的工廠是很有必要的。

選對火鍋底料對于新開的店鋪很重要，把各種風險降到低，保持穩(wěn)定增長。作為一家從事火鍋標準化底料代加工、貼牌、出口的生產(chǎn)企業(yè)，我們廠一直是行業(yè)內(nèi)口碑較好的定制研發(fā)調(diào)味料的企業(yè)之一。專注量身定做定制餐料，根據(jù)火鍋開店者的口味需求，研發(fā)調(diào)制客戶想要的火鍋底料。

底料供應商是找別人代加工生產(chǎn)，自己沒有底料工廠。市場中的廠家，除了自主生產(chǎn)底料外，還有一種就是代加工廠家。供應商沒有自己的工廠，他們也需要和其余廠家合作加工生產(chǎn)底料。換句話說，就是自家沒有生產(chǎn)能力，試問，有誰愿意找這樣的成都火鍋底料廠家批發(fā)底料呢?

選擇實力強大的工廠，想要選擇實力強大的串串香底料生產(chǎn)加工廠，它擁有成熟的技術、完善的設備、的研發(fā)團隊，能根據(jù)市場的需求研發(fā)新的產(chǎn)品，并且能快速生產(chǎn)安全健康的產(chǎn)品，以滿足顧客的需求。盡可能實地考察，火鍋底料在網(wǎng)上的信息可以當作參考，去實地考察可以更加直觀的看到工廠的實際情況，并且現(xiàn)場試料，看味道是否符合需求，因此不要嫌麻煩，一定要實地考察。

傳統(tǒng)老火鍋底料炒制一般選用味醇厚重的牛油，在配以辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等食材進行翻炒，炒制過程不會添加其他香料，濃濃的香味只靠老師傅的炒料技藝，匠心。而新派火鍋底料，一般采用植物油和菜籽油，添加很多的香料，以此來增香、提味，口感相對清淡、細膩，但也失去了原味老火鍋的厚重感。傳統(tǒng)老火鍋一般就分為紅湯和鴛鴦鍋底兩種，以麻辣口味為主。而新派火鍋的鍋底多種多樣，講究形式上的創(chuàng)新，比如牛奶火鍋湯底、冬陰功湯底等等?；疱伒琢峡谖抖嗥谇宓矝]那么油膩，相對比較健康，對于老人小孩都比較適合。而傳統(tǒng)老火鍋口味濃郁，具有厚重感。