香精作為工業(yè)產(chǎn)品，具備其質(zhì)量規(guī)格，各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別，但如下性質(zhì)是必需具備的。

(1)有一定的香型、香氣或香味特征。

(2)有一定的香料（有時(shí)包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。

(3)對(duì)人體（外用或內(nèi)服）安全。

(4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求（包括適合加香工藝條件、價(jià)格要求等）。

(5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng)，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。

(6)要符合規(guī)定的劑型。

一是食品不應(yīng)該加香精或加香精不好?，F(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些通過(guò)添加食用香精才能實(shí)現(xiàn)。二是外國(guó)人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶來(lái)品”，越是發(fā)達(dá)國(guó)家食用香精人均消費(fèi)量越高。我國(guó)食品香料和食用香精的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本、西歐發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)

食用香精的安全決定于原料，只要對(duì)原料的安全把好關(guān)，香精的安全就有。

國(guó)際上對(duì)食用香料的立法和管理主要依靠行業(yè)組織，而非。

行業(yè)自律是食用香料管理的基礎(chǔ)。

中國(guó)對(duì)食用香料的立法工作完全可以借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)。

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，多制定一些配套的食用香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

增強(qiáng)與國(guó)際組織的溝通，及時(shí)了解和掌握信息。

食用香料法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表

國(guó)家、地區(qū)域組織 美國(guó)歐洲國(guó)際組織中國(guó)

法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)碼 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760

分類 天然、合成 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 天然、天然等