香精作為工業(yè)產(chǎn)品，具備其質(zhì)量規(guī)格，各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別，但如下性質(zhì)是必需具備的。

(1)有一定的香型、香氣或香味特征。

(2)有一定的香料（有時(shí)包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。

(3)對(duì)人體（外用或內(nèi)服）安全。

(4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求（包括適合加香工藝條件、價(jià)格要求等）。

(5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng)，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。

(6)要符合規(guī)定的劑型。

常用的粉末香精有三種類型：

⑴拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質(zhì)相互混合而得，如五香粉，咖喱粉等；這些香味大多來(lái)自天然的植物香料，而在調(diào)配肉類香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。

⑵吸附形式的粉末香精：使香精萬(wàn)分吸附于載體外表上，此種香精組成要具備低揮發(fā)性；各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。

⑶包覆形式的微膠襄粉粉末香精則是如今食品工業(yè)應(yīng)用多的粉末香精。

香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占有一席之地，香精生產(chǎn)企業(yè)就不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品。在開發(fā)新品的過(guò)程中，食用香精公司應(yīng)按照客戶需求來(lái)操作。在開發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，認(rèn)真聽取客戶的意見。

以果汁香精的開發(fā)為例，果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，品種很多，消費(fèi)量也很大；而香精的應(yīng)用，有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求，食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應(yīng)用廣泛，幾十年來(lái)，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多的一種香精。

人才是香精企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素，只有擁有高素質(zhì)的人才，一個(gè)企業(yè)才能良性發(fā)展。為開發(fā)的香精、向食品企業(yè)提供的服務(wù)，香精企業(yè)應(yīng)積極培養(yǎng)和引進(jìn)多種高素質(zhì)的人才，這些人才包括調(diào)香師、食品開發(fā)工程師、質(zhì)量檢驗(yàn)工程師和具有豐富營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)的業(yè)務(wù)人員。