預(yù)處理階段 ? 清洗與分選：
魚類需清洗表面黏液、雜質(zhì)，并根據(jù)種類和大小分類，確保后續(xù)處理效率。 ? 去頭、去內(nèi)臟：
通過人工或自動化設(shè)備切除魚頭、魚尾，清除內(nèi)臟和黑膜（腹膜），減少腥味。 ? 剖片或切割：
將魚體沿脊柱剖成兩片魚片（帶骨），或進一步切割成適合采肉機處理的小塊。

工作完應(yīng)關(guān)閉電源清洗采肉筒上的剩肉，（可用濕布在上面拍打，使肉打在筒內(nèi)）如要拆下采肉筒，應(yīng)把壓力調(diào)到點，魚肉采肉機拉緊彈簧放松、刮皮刀放松，用鐵棒插在采肉筒上兩個孔中用力向逆時針方向板轉(zhuǎn)邊向外拉（新機采肉帶比較緊，用一段時間就容易好拆裝），清洗后裝好待用； 5、開機前各滑動部分加潤滑油，機器長時間停產(chǎn)，每半個月開機空轉(zhuǎn)1分鐘，防止有些部件銹死。

接下來，應(yīng)該分步驟說明。預(yù)處理，比如清洗、去頭去內(nèi)臟，然后可能需要切割。然后是采肉的機械部分，可能需要用到采肉機，通過滾筒和帶孔刀片擠壓魚肉，讓肉從孔中擠出，而骨頭和皮被分離出來。這時候需要解釋滾筒的工作原理，壓力如何應(yīng)用，不同孔徑的影響，比如細孔得到細膩的肉，粗孔可能保留更多纖維。

魚肉采肉機使用方法： 1、將鮮魚切掉頭部、魚肚，較大尾應(yīng)剖成兩片，然后洗干凈； 2、開機前檢查壓力調(diào)整器壓力是否適當，魚丸加工前期設(shè)備（當上壓力大，向下壓力?。┱？辙D(zhuǎn)半分鐘。拉緊彈簧是否過緊，否則磨損過大）； 3、當機器運作，嚴禁手及其它雜物伸進進料口，如有時魚過大，應(yīng)切小片或用木柜挑撥好；

魚肉采肉機特點: 1、滾筒內(nèi)刮刀：用于從滾筒內(nèi)分離出來的魚肉從滾筒內(nèi)壁刮落； 2、采肉滾筒：用于采集魚肉； 3、自動微調(diào)裝置：用于自動調(diào)節(jié)采肉中壓力回調(diào)，間隙復(fù)位等作用； 4、刮刀固定輪：用于固定滾筒外刮刀； 5、滾筒外刮刀：用于刮落分離出來的魚骨和魚皮；

魚肉采肉機適用于海魚、淡水魚各種魚類，大魚分割成段，小魚直接采肉，可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進行分離，達到提高原材料利用率、節(jié)約人工費用的目的，提高低值魚的經(jīng)濟價值，魚肉采肉機別名又叫魚肉分離機，適用于海魚、淡水魚各種魚類。大魚分割成段，小魚直接采肉，裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓榨運動將魚擠入采肉桶內(nèi)，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，送出機外。