CAS 號：無單一專屬 CAS 號（大豆磷脂為大豆提取的天然脂質(zhì)混合物，主要成分與通用磷脂一致，包括磷脂酰膽堿（CAS 8002-43-5）、磷脂酰乙醇胺（CAS 8002-41-3）、磷脂酰肌醇（CAS 8002-45-7）等；因大豆品種及提取工藝不同，成分比例有差異，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）

簡介：大豆磷脂屬于天然植物源兩親性脂質(zhì)混合物，以大豆榨油副產(chǎn)物（豆粕、大豆毛油）為原料，通過溶劑萃?。ㄈ缫掖?、丙酮）、純化制成，無淀粉、油脂等額外載體。核心特性為 “兩親性”（親水頭部 + 親油尾部）、乳化性，在中性（pH 6.0-8.0）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇高溫（＞120℃，易氧化酸?。?、強(qiáng)酸堿（pH＜3 或 pH＞10，易水解）穩(wěn)定性下降；植物源屬性適配植物基產(chǎn)品需求，廣泛應(yīng)用于需乳化、穩(wěn)定的食品加工、工業(yè)助劑、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

性狀：通常為淡黃色至淺棕色半透明黏稠液體（高純度產(chǎn)品可為淺黃粉末），無臭或微有大豆源性氣味（如淡豆腥味）；易溶于油脂、乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑，難溶于常溫水（可分散形成乳濁液）；無固定熔點(diǎn)（加熱至 50-60℃軟化，120℃以上開始氧化）；儲存需嚴(yán)格避光（建議棕色容器）、密封、低溫（5-15℃）保存，防潮且避免與強(qiáng)氧化、高溫環(huán)境接觸（易氧化變質(zhì)，植物源脂質(zhì)氧化速度略低于動物源）。

用法：液體大豆磷脂直接加入油脂相攪拌混合，再與水相（如植物蛋白液）均質(zhì)；粉末大豆磷脂需先與少量植物油預(yù)溶，再加入食品原料；植物蛋白飲料中，與油脂、植物蛋白液按比例混合后高速攪拌（轉(zhuǎn)速 2000-3000r/min）形成穩(wěn)定乳濁液；烘焙食品中，與面粉、植物黃油預(yù)混后和面。

用量：水產(chǎn)飼料中添加比例為 0.5%-2%（按飼料總質(zhì)量計）；幼齡禽畜飼料中添加比例為 0.8%-3%（按飼料總質(zhì)量計）；植物基乳液化妝品中添加比例為 0.3%-1%（按化妝品總質(zhì)量計），具體根據(jù)飼料乳化效果或化妝品穩(wěn)定性要求調(diào)整。

用量：植物源乳化劑中，大豆磷脂占比為 8%-15%（按乳化體系總質(zhì)量計）；脂質(zhì)體制備中，大豆磷脂占比為 10%-20%（按脂質(zhì)體總質(zhì)量計）；涂料分散劑中添加比例為 0.3%-1%（按涂料總質(zhì)量計），具體根據(jù)乳化效率、載體穩(wěn)定性要求，通過小批量實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。