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用途：蛋黃粉在食品工業(yè)中作為重要的添加劑，可用于烘焙食品（如餅干、蛋糕）、冷飲（如冰淇淋、雪糕）、調(diào)味料及全價營養(yǎng)配方食品等。它可增加食品的口感和營養(yǎng)價值，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

CAS號與分子式
CAS號：57583-35-8
分子式：C22H44O4S2Sn（該分子式可能因不同生產(chǎn)方法和產(chǎn)品純度而有所差異，但此為常見形式）
簡介
蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過噴霧干燥等多道工序制成的粉質(zhì)產(chǎn)品。它保留了雞蛋黃的大部分營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、甘油酯、磷脂等，是新鮮雞蛋的替代品。

用途：蛋黃粉作為食品添加劑，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、冷飲（如冰淇淋、雪糕）、全價營養(yǎng)配方食品等。它可增加食品的口感和營養(yǎng)價值，提高產(chǎn)品品質(zhì)。