冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（，該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。

自動化程度高，操作方便。節(jié)能效果好，以干后菌渣為燃料，無需另外燃料。設(shè)備投資小，效益高，回收快。菌渣處理機主要由菌渣烘干機、燃菌渣熱風爐、干料料倉、制粒機等組成。其主要作用在于將菌渣烘干，烘干后進行制粒、回用或作為肥料、飼料等或直接作燃料再利用。烘干菌渣直接采用燃菌渣烘干菌渣，無需其他燃料。可同時對菌渣進行殺菌、消毒作用。

實驗室的凍干機經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前在國內(nèi)已經(jīng)接近飽和狀態(tài)，現(xiàn)在進入中試和生產(chǎn)階段，中試型凍干機采用干燥室和冷阱分開設(shè)計，用硅油作為熱量的傳導介質(zhì)，既有利于節(jié)約能源，還能加快生產(chǎn)速度（配有電加熱化霜），而且還容易清潔?？梢愿鶕?jù)實驗或者生產(chǎn)的要求是否配置自動壓塞功能。這種凍干機配置靈活，性能，節(jié)能環(huán)保，符合絕大多數(shù)的實驗和中試的生產(chǎn)要求。是目前比較的凍干機。