在食品的儲存運輸過程中，由于儲存和運輸條件的簡陋，環(huán)境中的礦物油會通過裝置的間隙轉(zhuǎn)移到食品中，導(dǎo)致食品受到礦物油的污染。

熒光法是根據(jù)礦物油具有熒光反應(yīng)的特征來判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙，在熒光燈下照射會呈現(xiàn)天青色的熒光，而沒有礦物油的濾紙在熒光燈下則不會顯色，這種檢測方法操作簡單快捷，是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測方法之一，但該方法只適用于純油脂。當(dāng)檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差時，可以采用肥皂法來進(jìn)一步檢測確定。利用熒光方法定性檢測油脂中礦物油時，樣品與光學(xué)元件不會發(fā)生直接接觸，不存在污染儀器的問題。由于具有較高的低檢測限，因而不能確定其具體的檢測限。除此之外，液態(tài)石蠟也無熒光特征，所以熒光法僅作為輔助檢測方法。

礦物油理化性能與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系傳統(tǒng)意義上的礦物油是指從石油中經(jīng)過適當(dāng)工藝提煉出來的液態(tài)烴類混合物，其基本理化性能一般包括：組成、餾程、密度、運動黏度、閃點、雜質(zhì)含量等。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，礦物油的各項性能指標(biāo)從不同方面對作物產(chǎn)生影響。

餾程反映了礦物油對作物的安全性和殺蟲效果。一般采用10%和90%餾出點的溫差來表征礦物油對作物的安全性。經(jīng)驗表明，當(dāng)該溫差小于40℃時，礦物油性質(zhì)穩(wěn)定，藥害小，對作物安全；50%餾出點碳數(shù)則代表礦物油的殺蟲類型和效果。 [4]
閃點、凝固點、 密度等其他理化性能是油品本身的安全及使用性能要求。有機(jī)農(nóng)業(yè)對礦物油理化性能的要求作為有機(jī)農(nóng)業(yè)可用農(nóng)藥的礦物油，除需滿足殺蟲功能外，還要對人、畜、環(huán)境安全，滿足有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
3#白油無色無味、透明無熒光;基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu),芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。其廣泛用于作化妝品、鞋材、塑料聚合助劑、紡織印染、金屬清洗,石油干洗劑,環(huán)保涂料油漆,,氣霧劑,金屬加工,鋁材扎制,沖壓沖剪,揮發(fā)性潤滑油,拉伸油,儀表潤滑,工業(yè)潤滑、印刷耗材、玻璃膠溶劑、橡膠填充、玩具工業(yè)、日用化工等多種行業(yè)