聚谷氨酸鈉作為增味劑和營養(yǎng)增強劑，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。它能改善食品的口感和質(zhì)地，延長保質(zhì)期，并增強風(fēng)味。在食品中的使用需符合GB 2760-2014標準。

聚谷氨酸鈉在固體形態(tài)下可能燃燒，對皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)有刺激性，應(yīng)避免直接接觸。
在使用時需遵循相關(guān)標準和法規(guī)，避免過量使用以確保安全。

用途：常作為增稠劑、穩(wěn)定劑和水分保持劑。在醬料、湯汁類食品中，增加產(chǎn)品濃稠度，改善口感；在肉制品中，有助于保持水分，提升肉質(zhì)鮮嫩度和出品率。

用法：在食品加工過程中，可將聚谷氨酸鈉粉末直接添加到食品原料中，充分攪拌均勻；也可先將其溶解在適量水中，配制成溶液后，再加入食品體系中，攪拌至均勻分散。

用量：在不同食品中的添加量有所差異。在醬料類食品中，添加量一般為 0.2% - 0.8%（質(zhì)量分數(shù)，下同）；肉制品中，添加量約為 0.1% - 0.5%；在飲料中，添加量通常在 0.05% - 0.2% 。具體用量需遵循食品添加劑使用標準，并結(jié)合實際生產(chǎn)調(diào)整。

用途：在化工合成領(lǐng)域，作為功能性高分子材料的原料或添加劑。例如，用于合成具有特殊性能的水凝膠，該水凝膠可用于土壤保水、化妝品保濕等；還可作為分散劑，提高顏料、填料在涂料、油墨等產(chǎn)品中的分散穩(wěn)定性。