粉末無(wú)水氯化鈣作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫(xiě)為GRAS）。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

塊狀無(wú)水氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結(jié)。

無(wú)水氯化鈣為白色顆?；蚨嗫仔匀蹓K，相對(duì)密度2.512，熔點(diǎn)772℃，沸點(diǎn)大于1600℃。微毒，無(wú)臭，味微苦，非常易吸水，暴露于空氣中易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量熱，其水溶液呈微酸性，溶于醇和醋酸。

無(wú)水氯化鈣在工業(yè)中可以用作融雪劑融化散熱和冰點(diǎn)低的性質(zhì)可用作道路除雪化冰融雪劑。氯化鈣可加快混凝土的硬化速度增強(qiáng)建筑砂漿的耐寒能力，是很好的建筑防凍劑。氯化鈣還用作建筑行業(yè)早強(qiáng)劑、生產(chǎn)色淀顏料的沉淀劑、橡膠行業(yè)凝結(jié)劑、生產(chǎn)鈣鹽的原料等。

無(wú)水氯化鈣對(duì)氨具有的吸附能力和低的脫附溫度，在合成氨吸附分離方面具有很大的應(yīng)用前景。但由于氯化鈣不易形成穩(wěn)定的多孔材料，與氣氨的接觸面積小，并且在吸附、解吸過(guò)程中容易膨脹、結(jié)塊，因此使之難以在這方面付諸實(shí)際應(yīng)用。

無(wú)水氯化鈣用作多用途的干燥劑，如用于氮?dú)狻⒀鯕?、氫氣、二氧化硫等氣體的干燥。生產(chǎn)醇、酯、醚和丙烯酸樹(shù)脂時(shí)用作脫水劑。氯化鈣水溶液是冷凍機(jī)用和制冰用的重要致冷劑，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力，是優(yōu)良的建筑防凍劑。