蛋白質(zhì)被分解為小分子肽及游離氨基酸，核心特性為水溶性（優(yōu)于普通蛋黃粉）、熱穩(wěn)定性提升（＞130℃才易變性）、易分散，在避光、密封、常溫（15-25℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇高濕（相對濕度＞70%）易吸潮結(jié)塊；因小分子結(jié)構(gòu)，功能特性更易發(fā)揮，廣泛應(yīng)用于對原料溶解性、分散性要求高的食品加工、飼料工業(yè)、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

性狀：通常為淺黃色至黃色均勻粉末，具有清淡的蛋黃水解物氣味，無異味；水溶性，1g 可溶于 5mL 常溫水（普通蛋黃粉需溫水），溶解后形成透明至微濁液體，無沉淀；無固定熔點（加熱至 130-140℃開始碳化，熱穩(wěn)定性優(yōu)于普通蛋黃粉）；儲存需避光（建議密封鋁箔包裝）、密封、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與高濕度物質(zhì)混存（小分子易吸濕）。

用法：嬰幼兒輔食中，將水解蛋黃粉直接加入常溫輔食原料（如米粉），攪拌 2-3 分鐘至完全溶解，無需加熱助溶；流質(zhì)食品中，取粉末加入常溫水，輕微攪拌即可形成均勻液體；速溶飲料中，與其他速溶粉末（如麥芽糊精、糖）混合后包裝，沖調(diào)時冷水即可溶解。

用法：飼料生產(chǎn)中，將水解蛋黃粉與魚粉、乳清粉混合，加入混合機(jī)攪拌 10-15 分鐘至均勻，制粒溫度可提升至 80-90℃（熱穩(wěn)定性好，普通蛋黃粉需≤80℃）；天然化妝品中，在乳化任意階段（溫度≤60℃）直接加入粉末，攪拌 10-15 分鐘至完全融合，無需提前溶解。

用途：用于精細(xì)紡織整理（如絲綢、棉織物），小分子肽及氨基酸易附著于纖維表面，輔助提升織物柔軟度及親膚感，避免普通蛋黃粉的成膜過厚導(dǎo)致手感僵硬；適配紡織品的精細(xì)整理需求，減少化學(xué)柔軟劑殘留。

用法：將水解蛋黃粉加入常溫水制成整理液（濃度 0.5%-1.5%），無需加熱，攪拌 5-8 分鐘至完全溶解；采用浸漬（浴比 1:20-1:30，溫度 30-40℃，常溫即可，無需升溫）方式處理織物，后經(jīng) 60-70℃低溫烘干（避免高溫破壞小分子結(jié)構(gòu)）。