好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

蒸好的紅棗糕呈現(xiàn)出紅亮誘人的色澤，散發(fā)出濃郁的棗香味。一口咬下，外皮微韌，內(nèi)餡軟糯香甜。這種香甜味道完全來(lái)自于紅棗本身的天然甜味，沒(méi)有添加任何人工色素和糖精，既健康又美味。