FD食品即凍干食品。真空冷凍干燥，英文簡稱“FD”。FD技術(shù)起始于20世紀(jì)初期，20世紀(jì)40年代，由俄羅斯的科學(xué)家，在實驗室進行。FD產(chǎn)品的小型試驗，獲得成功。[1]在真空狀態(tài)下利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)食品中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。

和風(fēng)干、脫水等技術(shù)相比，凍干食品大的特點就是保留了產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分。目前凍干技術(shù)已在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，如凍干蔬菜、凍干水果、凍干餃子等等，凍干產(chǎn)品種類不斷增加，并在快餐行業(yè)中得到了消費者認可。[2]

加熱程序控制器可設(shè)定30段加熱曲線，并帶有自整定功能，加熱溫度波動小，控制。干燥倉無冷凍過程，節(jié)省能源，可縮短干燥周期，干燥費用低。干燥倉和擱板清洗容易，結(jié)構(gòu)簡單，整機維護和管理方便。操作簡單，設(shè)備各部位運行狀況觀察和掌握容易。結(jié)構(gòu)緊湊，造型美觀，必要時可整體移動。