. 環(huán)保應(yīng)用：廢水處理
工業(yè)廢水中，氫氧化鈣中和游離酸及酸性鹽，調(diào)節(jié)pH至堿性，使重金屬離子沉淀；還可軟化水質(zhì)，降低設(shè)備結(jié)垢風(fēng)險(xiǎn)5。

凝固劑
在豆制品生產(chǎn)中，氫氧化鈣用作凝固劑，幫助豆?jié){變成豆腐。其作用機(jī)制是與豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使其沉淀形成凝膠3。

品加工領(lǐng)域
凝固劑

用于傳統(tǒng)豆制品（如豆腐）的制作，與硫酸鈣配合形成蛋白質(zhì)凝膠136。
魔芋食品生產(chǎn)中，氫氧化鈣與魔芋粉反應(yīng)生成凝膠，用于制作魔芋豆腐、丸子等681015。
米豆腐、冰涼粉等傳統(tǒng)食品的凝固成型815。
酸度調(diào)節(jié)劑

中和食品加工中的酸性物質(zhì)（如糖漿、果汁），調(diào)節(jié)pH值以改善口感和穩(wěn)定性13615。
乳制品（如奶粉、嬰幼兒配方食品）中調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶解性，避免沉淀6815。
脫皮與表面處理

蔬菜加工中用于玉米、橄欖等的脫皮處理，增強(qiáng)脆度136。
水果（如柑橘）表皮處理，減少微生物污染23。
澄清與穩(wěn)定劑

用于果汁、飲料的澄清，去除雜質(zhì)提升透明度36。

基礎(chǔ)特性與食品定位
食品級(jí)氫氧化鈣（熟石灰）為白色粉末，密度2.24，難溶于水，pH值高達(dá)12.4，具強(qiáng)堿性。加熱至100℃以上失水轉(zhuǎn)為氧化鈣，空氣中吸收CO?形成碳酸鈣1。其高純度（可達(dá)分析純）、低重金屬含量特性，使其通過GB25572-2010標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，成為安全的食品添加劑23。

氫氧化鈣質(zhì)量控制要點(diǎn)可從原料、生產(chǎn)工藝、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等多維度進(jìn)行把控，具體要點(diǎn)如下：

一、原料控制
原料純度

選擇高純度石灰石（CaCO?含量≥95%）作為原料，避免雜質(zhì)（如重金屬、硫化物）混入136。
工業(yè)級(jí)需控制鐵、鎂等金屬雜質(zhì)含量，食品級(jí)則需重金屬（如鉛、砷）含量低于0.1ppm36。
煅燒工藝

煅燒溫度需嚴(yán)格控制在900-1100℃，確保氧化鈣（CaO）活性達(dá)標(biāo)，避免未分解的碳酸鈣殘留317。
二、生產(chǎn)過程控制
反應(yīng)條件

水灰比：消化過程水與氧化鈣的比例通常為1.5-2:1，需根據(jù)原料特性動(dòng)態(tài)調(diào)整25。
溫度與時(shí)間：消化溫度控制在60-80℃，反應(yīng)時(shí)間需完全水化（約2-4小時(shí)），避免未反應(yīng)的氧化鈣殘留517。
設(shè)備與環(huán)境

生產(chǎn)環(huán)境需保持干燥、通風(fēng)，防止粉塵積聚和污染15。
采用除塵設(shè)備處理破碎、消化環(huán)節(jié)產(chǎn)生的粉塵，廢水需經(jīng)中和、沉淀處理后排放15。
參數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控

通過傳感器監(jiān)測(cè)溶劑流量、物料輸送量、烘干溫度等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)控制（如專利CN119100620A中的反饋調(diào)節(jié)系統(tǒng)）4。
三、質(zhì)量檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)
化學(xué)指標(biāo)

食品級(jí)需檢測(cè)鈣含量（≥95%）、重金屬（如鉛≤0.5ppm）、微生物指標(biāo)；工業(yè)級(jí)需控制有效鈣含量（≥85%）3616。
采用EDTA滴定法或X射線熒光光譜法測(cè)定鈣含量161

食品保鮮領(lǐng)域
防腐與

浸泡或噴灑于水果（如柑橘）、蔬菜（如土豆、胡蘿卜）表面，抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保鮮期2313。
肉類加工中通過堿性環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，延緩腐敗23。
水分控制

形成保護(hù)膜減少果蔬水分蒸發(fā)，保持新鮮度23。
肉類表面脫水，降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)23。