產(chǎn)品名稱(chēng)：調(diào)理雞肉保水劑

品牌：銳思創(chuàng)

供應(yīng)商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號(hào)紅星產(chǎn)業(yè)園內(nèi)

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特點(diǎn)：銳思創(chuàng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)快速發(fā)展的預(yù)制調(diào)理品市場(chǎng)需求，采用食品原輔料研發(fā)的調(diào)理品無(wú)磷保水劑具有安全性高、溶解速度快、無(wú)異味、無(wú)磷酸根含量，同時(shí)又具備保鮮、抗凍融等優(yōu)點(diǎn)，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強(qiáng)、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強(qiáng)等特點(diǎn)，得到廣大行業(yè)客戶(hù)的一致認(rèn)可，是國(guó)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品無(wú)法突破的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)團(tuán)隊(duì)也在不斷致力于再根據(jù)不同種類(lèi)肉制品的特性和工藝研制和生產(chǎn)出更的產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求。

R60系列: 保水性強(qiáng)，制成口佳，主要用于各種串類(lèi)等調(diào)理肉制品的加工；

添加量：0.7－1.2%

使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制，試驗(yàn)證此產(chǎn)品配合銳思創(chuàng)R10系列德國(guó)磷酸0.2%使用，效果更佳。

使用范圍：應(yīng)用于各類(lèi)肉灌制品、調(diào)理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

注意事項(xiàng)：食品添加劑不可直接食用，如有任何問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)致電公司服務(wù)人員或有任何問(wèn)題可以在線(xiàn)留言，我們將及時(shí)給您滿(mǎn)意的答復(fù)。

包芯膠）

銳思創(chuàng)牌包芯膠選用天然植物膠體為原料，經(jīng)科學(xué)工藝配制而成，與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來(lái)源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的湯汁濃郁，可逆效果優(yōu)等特點(diǎn)。

適用范圍： 水餃、湯包、肉丸等灌湯食品

參考用量： 凝膠后的膠體，按照制成品的總量計(jì)算，添加量為產(chǎn)品總量的5-25%。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.天然海藻膠體，安全健康，不含明膠；

2.形成細(xì)膩爽滑，湯汁濃郁的口感，可提升產(chǎn)品品質(zhì)；

3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

使用方法：

1.溶膠：按照包芯膠膠粉：水=1:80-100的比例進(jìn)行溶膠

方法1:將膠粉溶于水中攪拌均勻，加熱至100℃后，冷卻凝固后即可使用。

方法2:在斬拌機(jī)中加入100℃水，速度調(diào)至中低速，在靠近刀口處緩慢倒入本品（注意控制加料速度，防止結(jié)塊），斬拌至膠體均勻分散于溶液中，冷卻凝固后即可使用。

（以上2種方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）

2.使用：將凝固后的膠體，用斬拌機(jī)或絞肉機(jī)切成小顆粒，放入拌餡或打漿機(jī)中和其他餡料拌勻即可。

青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比

100公斤原料肉

復(fù)配水分保持抗氧化劑R203

注射大豆分離蛋白

復(fù)配增稠劑R350

水

添加比例（克）

咨詢(xún)公司

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工藝：

1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg

2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測(cè)算注射率

3. 注射后放入滾揉機(jī)中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達(dá)到要求注射率，可以適當(dāng)在滾揉時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)注射液再滾揉