檸檬酸鉀是一種有機(jī)化合物，由檸檬酸與鉀離子結(jié)合形成。它主要用作食品添加劑，也可用于工業(yè)、化工等領(lǐng)域。

檸檬酸鉀的CAS號為 7778-49-6
。此外，也有資料提到其CAS號為 866-84-2 。這表明檸檬酸鉀可能存在不同的化學(xué)形式或命名方式，但主要的CAS號為 7778-49-6。

用法用量：檸檬酸鉀在食品中的用量因食品種類而異。例如，在果醬、果凍中用于調(diào)節(jié)酸度時，用量一般為0.5~5g/kg；作為穩(wěn)定劑用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油時，用量為2g/kg（單使用）或3g/kg（與其他穩(wěn)定劑合用，以無水物計）；