作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑，可用于糕點(diǎn)和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變，加堿中和，才能出美味的面食

橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。

碳酸鈉的技術(shù)指標(biāo):
指標(biāo)項(xiàng)目 指 標(biāo)
(1類(lèi)) (2類(lèi)) (3類(lèi))
總堿量(%) 99 98 96
氯化物(%) 0.5 0.9 1.2
水不溶物(%)0.04 0.1 0.15
鐵(%) 0.004 0.006 0.010
硫酸鹽(%) 0.03 0.08 ---
燒失量(%) 0.8 1.0 1.3

2007年全年中國(guó)純堿產(chǎn)量1771.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.1%。增長(zhǎng)率比上年提高2.6個(gè)百分點(diǎn)。純堿出口全年170.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)-5.7%。表觀消費(fèi)量1605.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.7%。價(jià)格由年初的平均1500元/噸上升至年末1800元/噸，上漲幅度20%。

“十一五”期間中國(guó)純堿工業(yè)發(fā)展為：加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、繼續(xù)增加重質(zhì)純堿生產(chǎn)能力和產(chǎn)量、繼續(xù)增加干銨的能力和產(chǎn)量；進(jìn)一步提高聯(lián)堿法純堿質(zhì)量；努力降低能耗和物耗，降低成本；嚴(yán)格控制新增能力，推動(dòng)行業(yè)戰(zhàn)略性重組；實(shí)施國(guó)際化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。

碳酸鈉的用途很廣，一般都是利用它的堿性。

1、可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學(xué)玻璃和器皿；

2、可利用脂肪酸與純堿的反應(yīng)制肥皂；

3、在硬水的軟化、石油和油類(lèi)的精制、冶金工業(yè)中脫除硫和磷、選礦、以及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的制備、化學(xué)工業(yè)中制取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑及染料；

4、在陶瓷工業(yè)中制取耐火材料和釉也要用到純堿。