在豆腐中可與其他物質(zhì)共同保持表面光澤度；在口香糖類中可改善口感、延長咀嚼時間和香味；在巧克力中可使成型性好，表面光澤、平滑；

工業(yè)領(lǐng)域：可作為涂層材料用于保護產(chǎn)品，如制成袋包裝油炸食品、脂肪豐富食品，可防劣化、防蛀；火腿、火腿腸、速凍食品等用其噴涂成膜或用其膜袋包裝，可保鮮。

還可作為粘合劑用于一些需要黏合的工藝中，改善產(chǎn)品的加工性能和穩(wěn)定性。在工業(yè)應(yīng)用中，其用量根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求調(diào)整。

化工行業(yè)：可作為穩(wěn)定劑，用于一些化工產(chǎn)品中，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。也可利用其成膜性，在某些化工工藝中形成保護膜。具體用法用量需根據(jù)不同化工產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝來確定。

作為增稠劑、凝膠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和保濕劑，廣泛用于果凍、糖果、面包、乳制品、調(diào)味品等食品中，以改善質(zhì)地、穩(wěn)定性和口感。

添加量根據(jù)食品種類和工藝需求調(diào)整，一般為0.1%~2%。例如：
在糖果、巧克力包衣中大使用量為50.0g/kg；
在果蔬汁飲料中為3.0g/kg（濃漿按稀釋倍數(shù)增加使用量）；

在蛋白型固體飲料中為50.0g/kg。
操作建議：將普魯蘭多糖溶解于水中，均勻加入食品中，避免過量使用以免影響口感。

添加量一般為0.1%~1%，具體根據(jù)工藝和產(chǎn)品要求確定。例如，在造紙中可作為表面施膠劑提高紙張強度。
操作建議：將普魯蘭多糖溶解于水中，按比例加入生產(chǎn)工藝中，通過實驗確定佳用量。

用法用量：
用量根據(jù)具體應(yīng)用環(huán)境和需求確定，一般與其他原料混合使用。例如，在鉆井泥漿中作為穩(wěn)定劑時，需通過實驗確定佳添加比例。