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蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過多道工序加工而成的粉質(zhì)產(chǎn)品。它是新鮮雞蛋的理想替代品，保留了雞蛋黃中的豐富營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、礦物質(zhì)等。蛋黃粉具有優(yōu)良的乳化性、穩(wěn)定性和增稠性，因此被廣泛應(yīng)用于食品添加劑、工業(yè)、化工和紡織等多個領(lǐng)域。

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在烘焙食品中，如餅干、蛋糕等，每100克低筋面粉中可加入3克左右的蛋黃粉，以增加食品的口感和營養(yǎng)價值。
在湯或調(diào)味料中，每500毫升可加入1克左右的蛋黃粉，以改善食品的質(zhì)地和口感。

用途：
提取某些成分用于制造化工原料或添加劑。
在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品中發(fā)揮作用。
用法用量：
化工應(yīng)用中，蛋黃粉的具體用量和用法需根據(jù)化工生產(chǎn)的具體要求來確定。

蛋黃粉在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，但在使用過程中仍需遵循相關(guān)的安全規(guī)定和操作規(guī)程。同時，具體的用法用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的具體配方、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求來確定。

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外觀：蛋黃粉通常呈黃色或淡黃色粉末狀，質(zhì)地細膩。
溶解性：蛋黃粉可溶于水或其他溶劑，溶解度可能因產(chǎn)品純度和處理方法而異。
穩(wěn)定性：蛋黃粉在適當?shù)膬Υ鏃l件下具有較好的穩(wěn)定性，不易變質(zhì)。

用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，蛋黃粉的用量和用法取決于具體的生產(chǎn)流程和工藝要求。通常，會根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求進行適量添加。