大型商場屬于公共建筑，具有建筑面積大、客流量密度大、客流密度變化大、門啟閉次數(shù)多、自然通風(fēng)難和各種照明、電器密度高等特點,與其他公共建筑相比,大型商場類建筑單位面積電耗高、空調(diào)系統(tǒng)能耗大。全熱回收必要條件是新風(fēng)系統(tǒng)與排風(fēng)系統(tǒng)布置在一處,這就要求設(shè)計時對系統(tǒng)劃分、風(fēng)道布置、送排風(fēng)機和熱回收裝置的設(shè)備等統(tǒng)籌安排使系統(tǒng)趨于合理。商場內(nèi)的人數(shù)在一天之內(nèi)是不斷變化的，也就是說商場的新風(fēng)量可以隨著人數(shù)的變化而改變。新風(fēng)量的控制著重在分配、總量的確定和均勻性三方面上。

排煙工程是建筑消防系統(tǒng)的重要組成部分，旨在火災(zāi)發(fā)生時及時排出煙霧，為人員疏散和消防救援創(chuàng)造有利條件。以下是關(guān)于排煙工程的一些關(guān)鍵信息：
系統(tǒng)組成
排煙風(fēng)機：是排煙系統(tǒng)的核心設(shè)備，負(fù)責(zé)將煙霧排出建筑物。其風(fēng)量、風(fēng)壓需根據(jù)建筑的規(guī)模、用途等因素進行合理選型，以確保在火災(zāi)時能有效地排除煙霧。
排煙管道：通常采用不燃材料制成，如鍍鋅鋼板、不銹鋼板等。管道的布置應(yīng)盡量減少彎頭和阻力，以煙霧能夠順暢地流向排煙風(fēng)機。在排煙工程中，也常使用鍍鋅螺旋風(fēng)管，因其具有強度高、密封好、阻力小等優(yōu)點。
排煙口：設(shè)置在需要排煙的場所，如房間、走廊等?；馂?zāi)時，排煙口自動打開，將煙霧吸入排煙管道。排煙口的位置、數(shù)量和大小需根據(jù)場所的面積、形狀和人員分布等因素進行設(shè)計，以確保排煙效果均勻。
防火閥：安裝在排煙管道上，當(dāng)管道內(nèi)的煙氣溫度達到一定值（通常為 280℃）時，防火閥自動關(guān)閉，防止火勢通過管道蔓延。
控制裝置：用于控制排煙風(fēng)機、排煙口和防火閥等設(shè)備的啟動和停止。控制裝置可以與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)聯(lián)動，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，自動接收報警信號并啟動相應(yīng)的排煙設(shè)備。

排煙通風(fēng)工程主要包括以下內(nèi)容：
通風(fēng)設(shè)備工程：
包括通風(fēng)機組、風(fēng)機、風(fēng)管、排煙風(fēng)機、送、排風(fēng)口、通風(fēng)柜等的安裝和調(diào)試。
新風(fēng)工程：
包括新風(fēng)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風(fēng)配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風(fēng)機等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
控制工程：
包括通風(fēng)系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關(guān)等設(shè)備的安裝和調(diào)試。

系統(tǒng)調(diào)試
單機調(diào)試：在系統(tǒng)整體調(diào)試前，先對風(fēng)機、防火閥、排煙口等設(shè)備進行單機調(diào)試，檢查設(shè)備的運行狀況，如風(fēng)機的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風(fēng)量、風(fēng)壓等是否符合要求，防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準(zhǔn)確。
系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試：在單機調(diào)試合格后，進行系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試，模擬火災(zāi)場景，檢查通風(fēng)排煙系統(tǒng)與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備的聯(lián)動情況，如排煙風(fēng)機是否能在火災(zāi)報警后自動啟動，防火閥和排煙口是否能按照預(yù)設(shè)程序正確動作，系統(tǒng)的排煙量和通風(fēng)量是否滿足設(shè)計要求等。
風(fēng)量調(diào)整：通過調(diào)整風(fēng)管上的調(diào)節(jié)閥等裝置，對系統(tǒng)各分支管道的風(fēng)量進行調(diào)整，使各區(qū)域的通風(fēng)量和排煙量達到設(shè)計要求，系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外，施工過程中還需做好安全管理工作，確保施工人員的人身安全，同時注意成品保護，防止已安裝的設(shè)備和風(fēng)管受到損壞或污染。


酒店廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)在安裝時，也需要注意：要減少彎頭，盡量做到短路線排放，要裝防火閥避免火災(zāi)隱患；管道過長時要做好支架的固定，避免出現(xiàn)脫落；風(fēng)機和凈化器盡量保持在一個水平位置上；連接件密封。另外，廚房排煙風(fēng)機凈化器安裝在室內(nèi)的時候，一定要預(yù)留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理，避免發(fā)生安全隱患。

酒店商用廚房抽排油煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計原則和劃分要與客戶的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來，排風(fēng)量的確定和風(fēng)速設(shè)計原則由兩部分組成:局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及抽排煙的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖,煙草種類,抽油煙離心風(fēng)機的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機性能的強度等因素進行確定。