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其他工業(yè)用途：在味精、酒精、醋、醬油、黃酒等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶，達到降低殘余糊精，提高原料利用率的目的。作為小劑量試驗起始點的適加量，推薦為0.1~0.3L/t原料（酶活力以1千單位計）。在葡萄糖生產(chǎn)中，普魯蘭酶與糖化酶一起用于糖化工序，普魯蘭酶的使用降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可減少糖化酶的用量。

面包和面團制作：普魯蘭酶可用于改善面團的加工性能和質(zhì)地。一般用量為每100公斤面粉添加1~10克普魯蘭酶。

紙漿和紙張制造：普魯蘭酶可改善紙張的強度和光澤。一般用量為每噸紙漿添加1~10克普魯蘭酶。
葡萄糖生產(chǎn)：與糖化酶一起用于糖化工序，普魯蘭酶的使用可降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可減少糖化酶的用量。