川渝地區(qū)并沒有“麻椒”這種說法，麻椒其實(shí)就是青花椒，屬于花椒的一個(gè)品種。麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且強(qiáng)烈持久，有“地道麻辣火鍋麻椒”的說法。另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是的花椒香味，因而還有"臭花椒"之名。麻椒的產(chǎn)地以四川、重慶和貴州為主，上好的麻椒當(dāng)屬重慶江津青花椒和貴州麻椒。重慶火鍋底料供應(yīng)

火鍋的配料大致可分為三類：主料、湯料和蘸碟?；疱伒闹饕巢陌ㄈ忸?、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇制品、蛋類制品等各種日常食材，食客可根據(jù)自己的喜好隨意選擇。湯料是火鍋底湯，通常分為紅湯和白湯。白湯是將老母雞、肥鴨、豬骨、火腿肘、豬瘦肉、洋蔥、姜、酒等煮成的湯，紅湯是在白湯的基礎(chǔ)上加入胡椒、豆瓣、豆豉、果汁、冰糖、精鹽、黃酒、各種調(diào)味品等制成。
蘸碟是火鍋不可缺少的一部分。常見的菜肴有麻油碟、蒜泥碟、花椒油碟、紅油碟、辣醬碟、傳祺蘸碟、醬碟、韭菜花碟等。

吃火鍋?zhàn)匀簧俨涣烁鞣N丸子，但是市面行的火鍋丸子，比如甜不辣、魚丸、撒尿牛肉丸等，肉類含量很少，大多數(shù)成分是淀粉，除此之外還有各種香精等添加劑。因此，孕媽媽們不要吃這些火鍋丸子，而是盡量選擇一些新鮮的蔬菜。