L-肉堿通常為白色或淡黃色的結(jié)晶性粉末，具有特殊腥味，熔點(diǎn)范圍為185-202℃，在20℃時(shí)水溶性高達(dá)2500 g/L。

L-肉堿（左旋肉堿）是一種類氨基酸化合物，化學(xué)名稱為(R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-基丙銨氫氧化物內(nèi)鹽。其分子結(jié)構(gòu)包含一個(gè)手性碳原子，因此存在左旋（L型）和右旋（D型）兩種異構(gòu)體，其中L-肉堿是生物活性形式。

作為紡織助劑，用于改善織物的抗靜電性或柔軟性。
在染整工藝中作為穩(wěn)定劑，保護(hù)染料和纖維。
用法：通過(guò)浸漬、噴涂等方式處理織物。
用量：根據(jù)織物種類和工藝需求調(diào)整，例如在染整工藝中添加量可能為0.5%-3%（對(duì)織物重量）。

性狀：通常為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末狀物質(zhì)，無(wú)臭，味微苦。有吸濕性，易溶于水、乙醇和堿液，難溶于丙酮和乙酸鹽，不溶于乙醚和三氯甲烷等非極性溶劑 。

添加量根據(jù)不同食品類型有不同規(guī)定，例如在某些運(yùn)動(dòng)飲料中，每升飲料中 L - 肉堿的添加量可能在數(shù)克范圍內(nèi)，具體添加量需嚴(yán)格遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)確定。

食品添加劑方面：可作為食品原料添加到一些食品中。在某些飲料、營(yíng)養(yǎng)食品等的生產(chǎn)中會(huì)使用到。使用時(shí)，一般先將 L - 肉堿溶解在適量的溶劑（如水）中，然后按照食品生產(chǎn)工藝要求，將其添加到食品原料中并充分混合均勻。