先聲明一下，折耳根并不“翻車”，它只是一種讓人愛恨分明的美食。在吃到它之前，所有人都會被它白白憨憨的樣子迷住，直到吃掉它的口，完蛋，整個人生觀都要重建。

在咀嚼的那一瞬間，你仿佛和整個大自然“共情”了：來自大樹根部的吶喊，蚯蚓翻動泥土的悸動，你甚至還會想起那條住在充滿淤泥、冰冷池塘里的草魚。

當然，人們對白松露味道失望的原因還可能是白松露的矜貴，假如采摘后不立馬食用，它的鮮味和香氣甚至會在幾小時和幾天內消失，這一點，和老藝術家寫過的松茸有異曲同工之妙。