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用途：在食品添加劑中，支鏈淀粉酶主要用于改善食品的口感和質(zhì)地。例如，在烘焙食品中，它可以提高面團的延展性和可塑性；在乳制品中，它可以幫助分解乳糖，改善乳制品的口感和風味。

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用法用量：在食品添加劑中使用時，支鏈淀粉酶的用量需根據(jù)具體食品的種類、工藝要求和口感需求來確定。一般來說，其添加量會控制在安全且有效的范圍內(nèi)。

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用途：在化工領(lǐng)域，支鏈淀粉酶可用于合成或轉(zhuǎn)化某些特定的化學原料。然而，具體的應(yīng)用還需進一步研究和探索。