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葡聚糖酶，也被稱為右旋糖酐酶，主要來源于霉菌，如黑曲霉、青霉等，也可由細(xì)菌（如枯草芽孢桿菌）生產(chǎn)。它是一種能夠催化葡聚糖水解的酶，根據(jù)作用方式的不同，可分為內(nèi)切型和外切型。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，葡聚糖酶主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時間。同時，它還可用于紙漿和紙張生產(chǎn)過程中，去除紙漿中的葡聚糖和其他雜質(zhì)，從而提高紙張的質(zhì)量和可打印性。

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用法用量：在制糖工業(yè)中，每升蔗汁可加入30國際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20分鐘，可使68%的葡聚糖分解。在紙漿和紙張生產(chǎn)中，具體的用法用量會根據(jù)具體的工藝和要求而有所不同。

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它還可用于生物整理過程中，改善織物的硬挺度和剛性，使織物更加柔軟、懸垂性更好。此外，β-葡聚糖酶還能有效地去除織物表面的雜質(zhì)和殘留物，提高織物的清潔度和洗滌效果，并優(yōu)化織物表面的纖維結(jié)構(gòu)，有利于染料的滲透和均勻分布，從而提高織物的染色性能和色彩鮮艷度。

葡聚糖酶的具體用法用量會受到多種因素的影響，包括處理對象的性質(zhì)、處理工藝和所需效果等。因此，在使用時應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

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在化工領(lǐng)域，葡聚糖酶可用于各種需要降低葡聚糖含量的工藝過程中，如飴糖、麥芽糖漿的生產(chǎn)等。其用法用量需根據(jù)具體工藝條件和產(chǎn)品需求進(jìn)行調(diào)整。