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CAS號(hào)：9045-28-7
分子式：可以表示為(C6H10O5)n，其中部分葡萄糖分子上的羥基（-OH）與醋酸根離子（CH3COO-）發(fā)生酯化反應(yīng)，形成了乙酸酯鍵（-COOCH3）。這意味著醋酸酯雙淀粉的分子結(jié)構(gòu)中包含了葡萄糖單元、乙酸酯鍵和未改性的葡萄糖單元。

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在食品添加劑方面，醋酸酯雙淀粉主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑和黏結(jié)劑使用。它可以增加食品的黏稠度，改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

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醋酸酯雙淀粉的用量主要取決于具體的應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品需求。
在使用過(guò)程中需要遵循相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全和穩(wěn)定性。
也需要注意其與其他物質(zhì)的相容性和可能產(chǎn)生的相互作用，以避免不良影響。