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乙基麥芽酚是一種有機化合物，屬于γ-吡喃酮的衍生物。它被廣泛用作食品添加劑，以增強食品的香氣和口感。此外，乙基麥芽酚還具有一定的抗氧化性能，可以在某些工業(yè)領域作為穩(wěn)定劑使用。

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乙基麥芽酚為白色晶狀粉末，具有焦糖香味和水果味。它易溶于熱水、乙醇、氯仿與甘油，微溶于冷水。乙基麥芽酚的熔點為85~95℃，溶解度在15℃時為65mL水中可溶解1g，25℃時為55mL水可溶解1g。

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用途：在化工領域，乙基麥芽酚是一種重要的抗氧化劑。它可以用于生產(chǎn)各種化學品，如聚合物、合成纖維、涂料等，幫助防止這些材料的氧化分解，從而延長它們的使用壽命。此外，乙基麥芽酚還可用于橡膠和塑料行業(yè)中，作為穩(wěn)定劑使用，幫助防止橡膠和塑料在加工和使用過程中的老化和分解。