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是的，繼2012年用一記重磅檢測(cè)數(shù)據(jù)敲響了茶葉種植安全的警鐘后，綠色和平于2016年春夏再次開展中國(guó)茶葉市場(chǎng)殘留調(diào)查。調(diào)查結(jié)果在今天正式發(fā)布！很遺憾地告訴你，與上次調(diào)查相比，常規(guī)茶葉的殘留并沒有明顯改善。但我們也很欣喜地在泥石流中發(fā)現(xiàn)了一股無農(nóng)殘的清流——生態(tài)茶。常規(guī)茶和生態(tài)茶的區(qū)別是什么？常規(guī)茶是指，在種植過程中采用化學(xué)、化肥等化學(xué)制劑種植的茶葉；生態(tài)茶是指在種植過程中，不使用化學(xué)、化肥等化學(xué)制劑，基于生態(tài)學(xué)原則，在病蟲害出現(xiàn)時(shí)使用物理/生物方式，強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)本身抵御病蟲害的能力。我們知道，光是看標(biāo)題，你就有一千零一問：“我喝的茶中了嗎？喝檢出農(nóng)殘的茶真的會(huì)有影響？為什么要參考的標(biāo)準(zhǔn)？生態(tài)茶難道不是商業(yè)噱頭？

蒲兄沒奈何，就到路上霸蠻叫人喝茶來了。不去教書的日子，每天一大早，“攜一大磁罌，中貯苦茗，具淡巴菰一包，置行人大道旁?！彼粋€(gè)人坐在大道中央，打坐在大樹下，“見行道者過，必強(qiáng)執(zhí)與語?！辈徽撋c熟，都給我坐下!不坐?我給你茶喝，行不?想這個(gè)手無縛雞之力的老頭，死死地扯住別人的衣角，那情形也是怪滑稽的。扯得住么?幸好，他帶了一壺茶，蒲兄的腕力肯定扯不住人，后留住人坐下來，靠的一定是茶力。這茶當(dāng)然不是輕易喝得的。林喝了王熙鳳的茶，鳳辣子就拉住林不準(zhǔn)走了：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒?”蒲兄扯住人喝茶，都是漢子，不能做媳婦，只能做談客。那就談吧，那就說吧。談什么說什么?隨便談。隨便說。

他一個(gè)文人，家累書香，何曾想過到這半路上，干這“剪徑”勾當(dāng)?“五十余猶不忘進(jìn)取!”這“進(jìn)取”兩字，本來是個(gè)褒義詞的，被人弄壞了，這就好比我們現(xiàn)在“進(jìn)步”兩字。誰不思“進(jìn)取”?誰不想“進(jìn)步”?蒲松齡兄想“進(jìn)步”，所以，考啊考，考啊考，“佳人問我年多少?五十年十三!”蒲兄考到五十一歲，依然是名在孫山外：“風(fēng)檐寒燈，譙樓短更，直到天明。伴倔強(qiáng)老兵，蕭條無成，熬場(chǎng)半生，回頭自笑蒙騰，將孩兒倒繃。”這個(gè)想“進(jìn)步”的倔強(qiáng)老兵，那么苦熬半生，想的是啥?是想公款買單，到酒局里喝酒去嘛，沒想喝茶!蒲松齡兄霸蠻想“進(jìn)步”，有人霸蠻不準(zhǔn)他“進(jìn)步”，胳臂扭不過大腿，他使出奶力霸蠻，人家卻只要勾個(gè)小指頭，霸個(gè)小蠻。就可以把他弄得“到天明”。

王兄霸蠻，有點(diǎn)政委的意思，他是想叫人不要往酗酒的邪路上去，而往愛茶的幸福大道上走;蒲兄呢，卻是文人做生意的意思：兄弟，你滿腹華章，卻堆在肚子里盡是濁氣，先喝我一杯茶吧，把那華章引出來。在蒲兄那里，人人都是文學(xué)大家，滿肚子的文學(xué)，需要茶來接引，才能出得來，這好比是抽水機(jī)抽水，若要抽水如泉涌，先得往機(jī)子里面舀一小勺水做水引子。王蒙兄霸蠻，是愿者上鉤，你來我家，我才灌你，蒲松齡兄霸蠻，是攔路剪徑，他去路徑，捉客喝茶。他燒一大壺茶，提到村頭大樹之下，那大樹下是南來客與北往客必經(jīng)的要津。有客來此，他一手端茶杯，一手扯衣角：坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)你喝我這杯茶!不喝?那不準(zhǔn)走!蒲松齡兄也真夠霸蠻的。他霸別人的蠻，緣自別人霸了他的蠻。

茶性平和，茶是不霸蠻的。酒是莽漢，有可能強(qiáng)著干;茶是佳人，不會(huì)那么硬著來。勸酒的，才一杯又一杯，不喝也得喝，不喝?往鼻子里灌;勸茶的，只是輕言細(xì)語：請(qǐng)君片時(shí)，得安閑處且安閑。但是，這也不能一概而論，碰到晉代王蒙老兄，不把你肚子灌脹，他不會(huì)放過你。王蒙老兄是這么想的：勞碌平生之小民百姓，得解口渴以火，不可不喝茶;僧道方外之人，得伏睡魔以助禪思，不可不喝茶;落拓之士，得疏胸中塊壘以棲情物外，不可不喝茶?？傊搅送趵闲帜抢?，不喝也得喝。其實(shí)，這也是說得通的，有些人不走正路，偏走邪路;有些人不做人，偏做鬼，對(duì)這些人，當(dāng)然可以運(yùn)用霹靂手段，對(duì)他霸個(gè)蠻。蒲松齡也是個(gè)霸蠻叫人喝茶的人。蒲兄之霸蠻，不是王兄之霸蠻。

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綠茶:
　　為了生產(chǎn)綠茶，葉子收獲，萎凋，然后通過蒸（日式）或泛燒（中式）加熱。這個(gè)過程阻止氧化，使葉片保持其顏色和細(xì)膩，新鮮的味道。雖然綠茶的制備過程以相同的方式開始，但發(fā)酵量不同，產(chǎn)生截然不同的結(jié)果。有時(shí)會(huì)讓綠茶葉輕微地萎凋，然后可以泛炒，烘干或蒸熟以防止發(fā)生氧化。由于葉子不經(jīng)過發(fā)酵，它們保持綠色并產(chǎn)生更輕，更多的草味。

紅茶:
　　為了生產(chǎn)紅茶，葉子被收獲并萎凋，然后被揉捻，并在干燥之前被發(fā)酵氧化。結(jié)果葉子變暗并且發(fā)展出更強(qiáng)的風(fēng)味和香味。紅茶在萎凋的過程中自然地減少了植物中的水量，然后在揉捻后經(jīng)過發(fā)酵的過程中氧化。茶葉的化學(xué)成分通過發(fā)酵而變化：葉子被氧化的時(shí)間越長(zhǎng)，葉子越黑。長(zhǎng)時(shí)間的氧化過程使紅茶具有鮮明，大膽的風(fēng)味。

因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏?？梢哉f：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。“怡”者和悅、愉快之意。中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道有不同的追求。歷史上王公講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，見性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。

自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作寫時(shí)聲。枯腸未易禁散碗，臥聽山城長(zhǎng)短更。生動(dòng)描寫了蘇東坡在幽靜的月夜臨江汲水煎茶品茶的妙趣，堪稱描寫茶境虛靜清幽的千古絕唱。中國(guó)茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會(huì)，達(dá)到“天人和一”的“天樂”境界。得一靜字，便可洞察萬物、道通天地、思如風(fēng)云，心中常樂。道家主靜，儒家主靜，佛家更主靜。在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。

反觀自我，體悟道德的無上妙法。道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國(guó)的茶道中演化為“茶須靜品”的理論實(shí)踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，……沖淡閑潔，韻高致靜?！毙斓澢洹肚镆乖嚥琛吩娫疲红o院涼生冷燭花，風(fēng)吹翠竹月光華。悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶。梅妻鶴子的林逋在《嘗茶次寄越僧靈皎》的詩中云：白云南風(fēng)雨新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春。靜試卻如湖上雪，對(duì)嘗兼憶剡中人。詩中無一靜字，但意境卻幽極靜篤。戴昺的《賞茶》詩：自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。綠陰天氣閑庭院，臥聽黃蜂報(bào)晚衙。連黃蜂飛動(dòng)的聲音都清晰可聞，可見虛靜至極?！芭P聽黃蜂報(bào)晚衙”真可與王維的“蟬噪林欲靜，鳥鳴山更幽”相比美。蘇東坡在《汲江煎茶》詩中寫道：活水還須活火烹。

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在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘?如何從淡淡的茶湯中去品位人生?如何在茶事活動(dòng)中明心見性?如何通過茶道的修習(xí)來澡雪精神，鍛煉人格，自我?答案只有一個(gè)——靜。老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命?！鼻f子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，天地之鑒也，萬物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明心見性，洞察自然。

因?yàn)?，“和”是中?guó)茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的法門?！扳笔侵袊?guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受?！罢妗笔侵袊?guó)茶道追求。下面就來看看眼中的茶道真諦?！昂汀笔侨?、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”。“保合大和”的意思指世間萬物皆由陰陽兩要素構(gòu)成，陰陽協(xié)調(diào)才是人間真道。儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對(duì)和的詮釋，在茶事活動(dòng)中表現(xiàn)得。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客時(shí)表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。

茶道——是中國(guó)飲茶的高境界，是指在茶事活動(dòng)中融入哲理、、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”。臺(tái)灣教授吳振鐸解釋：“清”是指“清潔”、“清廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧靜、明廉、知恥?！熬础笔侨f物之本，敬乃尊重他人，對(duì)己謹(jǐn)慎?！扳笔菤g樂怡悅。“真”是真理之真，真知之真。我國(guó)大陸學(xué)者對(duì)茶道的基本精神有不同的理解，其中具代表性的是茶業(yè)界莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！拔湟纳讲璋V”認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。

有八成百歲老人有喝茶習(xí)慣。喝茶可以，在科學(xué)研究與百歲老人口述中，都已經(jīng)證明。茶葉本身含有茶多酚、、兒茶素等有機(jī)化合物以及多種維生素，能夠防病、、。長(zhǎng)期生活在霧霾之下或者長(zhǎng)對(duì)著電腦工作的人，如果能夠長(zhǎng)期飲茶，可以很大程度上減輕。茶的提取物能夠抑制有害微生物的作用、調(diào)節(jié)血脂的作用、提高人體功能的作用、抵抗紫外線及其他電離輻射的作用等等。許多愛性都愛喝茶，憑著的就是這纖體。兒茶素通過抑制腸道中的消化酶來減少腸道組織對(duì)碳水化合物、脂類的吸收起到抗肥胖的作用;茶多酚可通過抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進(jìn)多余脂肪的分解實(shí)現(xiàn)對(duì)抗肥胖。茶只有堅(jiān)持喝，才會(huì)達(dá)到的效果，增強(qiáng)體質(zhì)，保衛(wèi)身體健康，在喝茶的路上你記得要堅(jiān)持。

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當(dāng)于1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)，相當(dāng)于12瓶白葡萄酒，相當(dāng)于4個(gè)蘋果，相當(dāng)于5只洋蔥，相當(dāng)于7杯鮮橙汁。這就是為什么茶葉有“三抗”的好處，即變、抗輻射、抗氧化。法國(guó)巴黎預(yù)防醫(yī)學(xué)中心尼古拉?唐善教授的研究表明，與不喝茶的人群相比，愛喝茶的人死亡風(fēng)險(xiǎn)降低24%。茶多酚是多方面的，它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止的發(fā)生。壽命10%由基因決定，90%取決于生活方式。對(duì)百歲老人調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人訣竅是一生嗜茶如命。

現(xiàn)在茶得到越來越多人的重視，不少人也紛紛加入喝茶的大軍當(dāng)中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，這需要長(zhǎng)年累月的“堅(jiān)持”才會(huì)有效果。堅(jiān)持喝茶，我國(guó)民間一直有飲茶腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。例如有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，也是民間止瀉的良藥。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。飲茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)理腸胃的功能。長(zhǎng)期喝茶，能夠、降血脂、降。日本的流行病學(xué)研究表明，與每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心的危險(xiǎn)指數(shù)降低42%，女性降低18%。茶葉中提取的內(nèi)含物質(zhì)，有著降、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)機(jī)體功能、抗氧化、抗粥樣硬化、和保護(hù)心等功能。

與斗茶的流行廣泛著稱不同，約始于宋初的茶百戲則以技趣要求的高超為世人矚目。茶百戲又稱“分茶”、“水丹青”、“湯戲”、”茶戲“。其中分茶在唐代陸羽茶經(jīng)中是指將茶湯均勻分到品茶器具中，至宋代則泛指茶百戲。茶百戲是宋代點(diǎn)茶法中點(diǎn)茶技藝中衍生出來的，顯示點(diǎn)茶人高超技藝的一種點(diǎn)茶方式。宋時(shí)善于分茶之人，可以利用茶碗中的茶汁水脈，創(chuàng)造許多善于變化的書畫來，從這些碗中圖案里，觀賞者和創(chuàng)能得到許多美的享受。用茶筅等器具在湯面上用“攪“創(chuàng)造出的形象，因能與湯面直接接觸，易于把握。還有技高一籌者，而用水“注”出湯茶圖案來，這種技法被陶谷稱為“茶匠神通之藝也”，即單手提壺，例沸水由上而入放好茶末的盞等器具中，立即形成變幻萬千的景象。

因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時(shí)健康的茶食品。綠茶蒸糕主要含有蒸青綠茶粉和適量云南核桃。核桃是的一種，外形像人體的大腦，香脆可口，吃適量的核桃對(duì)人體大腦有益。綠茶由于含有兒茶素、維生素等多種茶元素，核桃和綠茶相結(jié)合加入蒸糕里使綠茶蒸糕吃起來口感香而柔軟，具有典型的鄉(xiāng)土特色，制作簡(jiǎn)單又好吃。上茶樓是嶺南地區(qū)市民的愛好，和家人或朋友三五個(gè)，在茶樓泡壺上好的春茶，點(diǎn)幾份的茶點(diǎn)，聊聊家常，市民生活的寧靜舒適油然而生。嶺南茶點(diǎn)相當(dāng)豐富，或再配以好茶制成的點(diǎn)心，無疑更令人愜意?；ú韪恻c(diǎn)樣子可人。用花茶做的糕點(diǎn)，外觀呈花的形狀，并帶有花的本色，半透明就如各色的琥珀；聞一聞，糕點(diǎn)仍帶有若隱若現(xiàn)的花香；

以及將中低檔茶葉磨成粉或制汁直接添加到食品中去做成天然。據(jù)介紹，目前市面上的茶食品主要有幾類：利用超細(xì)茶粉制作的茶糖果、茶掛面、茶糕點(diǎn)、茶月餅、茶餅干、茶面包、茶心巧克力等；利用茶浸提液制作的茶冰棒、茶果凍、茶果脯等。茶食品的制作并不復(fù)雜，由于加入茶這一健康元素，令這些食品多添一份特色。像茶果凍，將果凍精心調(diào)入四種不同口味的茶葉，即紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶，且不添加色素、防腐劑，口味特。茶軟糖選用蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不粘牙，是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。綠茶瓜子是選用的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開取肉吃，也可整粒含在嘴里。

記者了解到，茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡茶葉難以被人體吸收利用。因此，現(xiàn)今提倡適當(dāng)“吃茶”來彌補(bǔ)這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這類茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)成分，更充分地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)還可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素。各種各樣的茶食品營(yíng)養(yǎng)豐富、茶香可口、風(fēng)味特，既可增進(jìn)食欲又有利健康。少數(shù)民族的茶食品也相當(dāng)豐富，如傣族竹筒茶、布朗族腌酸茶、哈尼族土鍋茶等。目前市場(chǎng)上正逐漸興起一股潮流，主要以中低檔茶為原料、取茶葉有效成分作為天然食品添加劑。