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基本信息：羥脯氨酸的 CAS 號有 51-35-4（L - 羥脯氨酸）和 6912-67-0，分子式為 C5H9NO3，是一種亞氨基酸，屬于非蛋白質(zhì)氨基酸。

性狀：外觀為白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末，呈苦味中的特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質(zhì)，有特殊風味，可作香原料。熔點 274℃（分解），易溶于水（25℃，36.1%）。

用途及用法用量：可用作食品調(diào)味劑和增味劑，賦予食品特的風味。在果汁飲料、清涼飲料等食品中，建議添加量為 0.05 - 1.0 克 / 千克，具體用量需根據(jù)食品種類和風味需求調(diào)整，并需遵循相關食品法規(guī)和標準。

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