做馬拉糕每個人的做法都不一樣，配方比例要掌握好，紅糖水過濾一下，做出來更細膩好吃，水的量可以根據(jù)自己的實際情況來調(diào)整，每家面粉的吸收性不一樣。

面糊一定要稀稠適中，沒有顆粒狀的細膩面糊，面糊太稀，馬拉糕不成型，面糊太稠，做出來的馬拉糕發(fā)硬，影響口感、面糊一定要醒發(fā)好，這樣做出來才會蓬松暄軟。

相信很多人在平時的生活中多少對于吃有一些研究，就拿廣東來說，吃的種類還是比較多的，天上飛的、地上跑的以及水里游的樣樣俱全。而在廣東當?shù)兀R拉糕也算是一種非常受歡迎的食物。它口感松軟而且香甜，是很多老人和孩子的愛。

馬拉糕屬于粵式糕點，為什么會有馬拉糕這種奇怪的名字呢！有一種說法是馬拉糕是東南亞馬來族人的一種食品，后來傳入廣東，才慢慢演變成現(xiàn)在的馬拉糕?，F(xiàn)在馬拉糕早已進入尋常百姓家，成為一款非常好吃的餐點。
你別看馬拉糕外表普通，它那特味道會讓你嘆為觀止呢！這種小點心外表呈金黃色，很有蛋糕的質(zhì)感。但吃起來特別有韌性，Q勁十足。也難怪很多當?shù)厝巳ゲ铇嵌紩c上一疊馬拉糕來嘗 嘗鮮。
馬拉糕制作而成的成品可與蛋糕比美，但是馬拉糕的成本卻比蛋糕成本要低。主要是制作馬拉糕時其中的泡打粉起了至關(guān)重要的作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。第二個就是，在蒸糕的時候要先用小氣，然后改為大氣，一定不能一開始蒸糕的時候就用旺火蒸，否則馬拉糕也發(fā)不好。馬拉糕的色澤美觀，松軟甜香。