火鍋底料店：火鍋底料的炒制方法;小鍋炒制法
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲　準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。
另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。

火鍋底料店：不上火的火鍋底料的配料:
配料表：大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、、薏苡仁、蓮子、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子等。

火鍋底料店：制作火鍋底料的注意事項(xiàng)：
制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個(gè)材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別，這樣的味道不香，有怪味，涮菜的時(shí)候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會(huì)不好，不容易散發(fā)出來(lái)。

很多朋友都在經(jīng)營(yíng)一家火鍋店或連鎖企業(yè)，也有很多朋友準(zhǔn)備開(kāi)上一家具有特色的火鍋店，如何選擇火鍋底料，什么樣的火鍋底料才是佳之選，成為了許多人的心頭?。?br/>
越是熱門的行業(yè)，參與角逐的品牌和企業(yè)也就越多，競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。隨著火鍋底料產(chǎn)業(yè)日趨成熟，在消費(fèi)業(yè)態(tài)和消費(fèi)場(chǎng)景不斷變化的驅(qū)動(dòng)下，為了在新形勢(shì)下能夠“殺”出重圍，各大企業(yè)也開(kāi)始絞盡腦汁來(lái)迎合市場(chǎng)需求，不斷推成出新，從而導(dǎo)致整個(gè)火鍋底料行業(yè)中的品類也越來(lái)越細(xì)分，細(xì)分品類也逐漸多起來(lái)，火鍋底料也呈現(xiàn)出越來(lái)越多元的發(fā)展趨勢(shì)。

火鍋行業(yè)如何才能成為“單身經(jīng)濟(jì)”的受益者？不是每個(gè)火鍋企業(yè)都能像海底撈那樣做到服務(wù)，火鍋底料企業(yè)就更不能了。因此，要想分食“單身經(jīng)濟(jì)”的紅利，大家只能從產(chǎn)品形態(tài)上下功夫。目前，市場(chǎng)上針對(duì)單身或者小火鍋的底料產(chǎn)品也越來(lái)越多，但從銷量上看，還是遠(yuǎn)不及普通的底料產(chǎn)品。其原因可能與火鍋消費(fèi)場(chǎng)景有關(guān)，畢竟，整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)之所以紅火，與其特有的社交屬性有很大關(guān)系。

各種口味的火鍋底料，為火鍋店帶來(lái)了更多的人氣，是當(dāng)下創(chuàng)業(yè)優(yōu)選的項(xiàng)目，選擇該項(xiàng)目，可以借助火鍋在市場(chǎng)當(dāng)中所擁有的好發(fā)展前景，以及的消費(fèi)市場(chǎng)，得到長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，在消費(fèi)者的助力下，快速收回加盟成本，并且得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的效益。

火鍋底料加盟店產(chǎn)品品質(zhì)高深受歡迎：
我國(guó)每年都要消耗大量的火鍋底料產(chǎn)品，不管是麻辣口味的還是清湯口味在市場(chǎng)當(dāng)中都擁有非常大的需求量，在如此的需求量的基礎(chǔ)上，能夠帶動(dòng)該行業(yè)的發(fā)展，選擇該行業(yè)可以輕松贏得市場(chǎng)，只要消費(fèi)者認(rèn)可了該口味，能夠在市場(chǎng)當(dāng)中得到好的立足，成為行業(yè)當(dāng)中的一，如此的發(fā)展前景，為創(chuàng)業(yè)者打下了好的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)。

火鍋底料加盟店操作簡(jiǎn)單適應(yīng)能力強(qiáng)：
很多火鍋店采用自己熬制底料的方法，這種方法不能夠確保產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性，而且對(duì)于廚師的依賴性比較強(qiáng)，這樣容易造成消費(fèi)者的流失，火鍋底料采用優(yōu)良的生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)良的生產(chǎn)工藝，全部產(chǎn)品都通過(guò)流水線生產(chǎn)，確保了其口味的統(tǒng)一，火鍋店只需要兌高湯或者是清水進(jìn)行熬制，即可獲得擁有美味口感的底料產(chǎn)品，其制作方法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，而且干凈衛(wèi)生，能夠?yàn)榛疱伒晡礁嗟南M(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。