其本質(zhì)仍為野油菜黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的高分子多糖，外觀為白色或淡黃色粉末，在保持黃原膠基本特性的基礎(chǔ)上，更溶液的透明性，適用于對外觀透明度要求較高的應(yīng)用場景。

外觀：白色至淡黃色粉末，粉末細(xì)膩，無臭。
溶解性：易溶于水，形成透明或高度透明的黏稠溶液，透光率顯著普通黃原膠；在乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑中不溶。

用法：將高透明黃原膠緩慢撒入攪拌的水中（可預(yù)先與蔗糖等干性原料混合，避免結(jié)塊），充分分散后加熱至 80℃左右加速溶解，形成透明溶液后再與其他原料混合。

用量：透明果汁飲料中作為穩(wěn)定劑，用量通常為 0.1%~0.3%（以成品質(zhì)量計(jì)）；果凍、果醬中作為增稠劑，用量約 0.2%~0.5%；透明調(diào)味醬中用量約 0.3%~0.8%。

用法：配制成水溶液后加入坯料或釉料中混合均勻。
用量：坯料中用量約為 0.1%~0.5%，釉料中用量約為 0.05%~0.2%。

涂料工業(yè)：作為增稠劑和流變調(diào)節(jié)劑，用于透明涂料、水性色漿或?qū)ν该鞫纫蟾叩耐苛象w系，改善涂料的貯存穩(wěn)定性和施工性（如防流掛性），同時保持涂膜的透明性。