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玉米蛋白粉也稱為玉米麩質(zhì)粉，是加工玉米淀粉的副產(chǎn)物之一，主要成分為玉米醇溶蛋白和玉米黃色素，其中醇溶蛋白的含量可高達(dá)45%，而水溶性蛋白僅占3%左右，因而玉米蛋白粉水溶性特別差，且所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸，所以其生物學(xué)價(jià)值低，將其用于飼料工業(yè)，存在蛋白質(zhì)消化利用率低的問(wèn)題。
口糧能量蛋白質(zhì)水平及氨基酸組成是影響日增重直接的因素。玉米蛋白質(zhì)可分為4種類(lèi)型:白蛋白球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。白蛋白和球蛋白是生物學(xué)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但在玉米中含量極少，主要分布在玉米胚芽中。
玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料結(jié)合使用，既能利用玉米胚芽粕中的蛋白質(zhì)是玉米蛋白中生物學(xué)價(jià)值高的特點(diǎn),又能利用多種飼料原料提高飼糧中蛋白質(zhì)的綜合品質(zhì)。
飼料原料質(zhì)量直接關(guān)系著配合飼料的品質(zhì)，是保障畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的重要前提。劣質(zhì)摻假的魚(yú)粉、豆粕、麥麩，霉變的玉米，不僅降低了原料品質(zhì)，使飼料廠和養(yǎng)殖戶蒙受直接的經(jīng)濟(jì)損失，而且會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)、加大動(dòng)物患病幾率。
